CAKE A L'ECHINE FUMEE, TOMATES CONFITES, MOZZARELLA ET PIGNONS

CAKE A L’ECHINE FUMEE, TOMATES CONFITES MOZZARELLA ET PIGNONS


Un cake préparé pour « vider le frigo » pour partir en vacances. J’avais un beau morceau d’échine fumée crue, des oignons, des tomates confites, et un reste de pignons entamé, les restes de fromage, parmesan, et comté, et une boule de mozzarella.
Un cake fondant, moelleux et très parfumé, à refaire sans hésiter.


Préparation 15 mn - Cuisson 45 mn à 180°

Ingrédients

250 g de farine
150 g de gruyère râpé (un peu de parmesan et de Comté pour moi)
Une boule de mozzarella
4 œufs
150 g d’échine fumée crue
65 g d’oignons émincés
5 morceaux de tomates confites à l’huile
120 ml de vin blanc
40 ml d’huile de noisette
40 ml d’huile (Isio 4 pour moi)
4 tomates cerise pour la déco et petit brins de romarin frais
Sel, poivre (attention, la viande et le fromage sont salés…goûtez et rectifiez.
Pignons 2 cuillères à soupe grillés légèrement à sec
1 sachet de levure et une pincée de bicarbonate

Faites revenir les pignons à sec dans une poêle

Emincer le lard et les oignons, faites revenir d’abord le lard (échine fumée), puis ajouter les oignons et laisser suer quelques minutes. Réserver.

Couper les tomates en fines lanières.

Tamiser la farine et la levure, ajouter les œufs un à un en mélangeant bien, puis ajouter l’huile et le vin.

Ajouter le fromage râpé, puis les tomates confites et les pignons.

Couper la mozzarella en cubes et ajouter délicatement sans les casser à la pâte.

Mettre un papier sulfurisé dans le moule et remplir au ¾ de la préparation

Enfourner à four préchauffé 180° pendant environ 45 mn. Piquer avec une lame de couteau, elle doit être sèche.

Laisser refroidir un peu dans le moule avant de démouler sur une grille.

Coupe

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