GATEAU A LA PRUNE AVEC STREUSELS EN AMARETTI

GATEAU A LA PRUNE AVEC STREUSELS EN AMARETTI

La saison des prunes bat son plein et on en profite avec gourmandise. Voici un gâteau qui m’a intriguée puis conquise, je l’ai fait une première fois, il nous a ravit, je viens de le refaire et le voici. Sa texture est celle d’un gâteau « sablé », très agréable, le bord est croustillant, les fruits plein de jus. Il sent bon l’amande dans la pâte et dans le streusel…Une gourmandise à déguster seul ou accompagné d’une petite crème à la cannelle.

Source : Gâteaux aux streusels (La bonne Pâtisserie)

Ingrédients pour un moule rectangulaire de 20 X 30

· 150 g de semoule de blé dur fine

· 50 g de farine

· 2 c à c de levure chimique

· 1 pincée de sel

· 65 g de poudre d’amandes

· 60 g de sucre en poudre

· 1 c à s de sucre vanillé

· 2 œufs (gros)

· 2, 5 c à s de lait

· 100 g de beurre mou

Garniture

· 600 g de prunes ou quetsches

· 60 g d’amaretti italien

· 37 g de beurre

· Sucre glace pour la présentation

Mélanger semoule, farine, levure et sel.

Ajouter la poudre d’amandes, sucre et sucre vanillé, œufs, lait et beurre.

Etaler un papier sulfurisé sur le plateau à rebord.

Etaler la pâte à l’aide d’une feuille à pâtisserie ou d’une spatule.

Préchauffer le four à 200°

Laver et dénoyauter les prunes.

Emietter les amaretti, ajouter le beurre et pétrir pour obtenir une pâte à grumeaux.

Disposer les prunes sur la pâte en les chevauchant ou en les mettant un peu debout dans la pâte.

Répartir le streusel d’amaretti et enfourner.

Baisser le four à 180° et cuire pour 25 à 30 mn.

Laisser refroidir 10 mn dans le moule puis glisser le papier sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace.

Déguster tiède ou froid.

*On peut parfumer la pâte aux zeste de citron ou aux épices

Un autre gâteau aux quetsches ou prunes : gâteau renversé aux prunes