BEIGNETS DE COURGETTES AUX EPICES

BEIGNETS DE COURGETTES AUX EPICES

Une recette de beignets de courgettes que j’adore, et miracle M. Amélie s’y est mis aussi…faut dire qu’ici, les hommes et les courgettes ne font pas bon ménage, je dois souvent les manger en égoïste…mais on y arrive doucement… !
Une adaption trés personnelle des beignets de Nigella.

Ingrédients pour 4 personnes :

3 courgettes
Un oignon
Une demi-botte de ciboulettes et de persil
2 c à s de fromage blanc ou crème
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 c à c de curry
Une pincée de piment d’Espelette
2 œufs moyens
2 c à s de farine
Une poignée de persil plat émincé
Un peu de basilic soit frais, soit sec
Du sel, du poivre

Huile neutre pour cuisson


Epluchez les courgettes et râpées les finement. Essorez-les dans vos mains puis posez-les dans une passoire et presser fort. Mettre de côté.


Râper un oignon,dans un saladier, ajouter le persil, le basilic et les ciboules hachés finement.

Puis rajoutez le paprika, le curry, le piment (à votre goût), le sel et le poivre.

Y mélanger les œufs avec le fromage blanc et la farine, puis les courgettes.

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile dans une poêle anti-adhésive (pas besoin qu'ils baignent pour étre dorer).

Déposer avec une c à s la pâte dans l’huile chaude, laisser dorer d’un côté, puis retourner avec une spatule et cuire l’autre côté, égoutter sur une grille, ou un papier absorbant et déguster chaud.



*On peut y ajouer une pomme de terre rapée pour plus de croustillant, bien essorée aussi, naturellement.

*Ici servi avec tomates en grappes confites au four, salade de pousses du jardin, et echine de porc en crumble (a venir).

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