DOUCEURS D'AUTOMNE AUX POIRES

DOUCEURS D'AUTOMNE AUX POIRES

Après les pommes, les poires, et toujours avec ce qu'il y a dans les placards. Les deux façons nous ont beaucoup plu , et vous étes-vous : pommes et vanille ou poires et chocolat ? pour moi les deux...!

Vous pouvez remplacer le flan par une panna cotta vanille (recette sur l'index des desserts crème)

INGREDIENTS :

Pour 4 Verrines

- 30 cl de lait entier

- 20 cl de crème liquide entière

- un sachet flan de France chocolat (poudre à flan sans sucre)

- une c à soupe de pâte à tartiner au chocolat et nougat (ou une autre)

- 60 g de sucre cristallisé

- une c à c de jus de citron

- 2 poires William mures à point

- 25 gr de beurre

- 60 gr de cassonade

- deux tranches de brioches maison un peu rassie

- 2 c à s d’Armagnac (facultatif)

- 2 CS de sauce caramel à la fleur de sel

Préparer le crumble de brioche

Emietter grossièrement la brioche, les torréfier dans une poêle légèrement beurrée en surveillant pour ne pas les bruler. Laisser refroidir dans la poêle.

Préparer le flan

Dans une casserole antiadhésive, mettre le sucre cristallisé et la pâte à tartiner, ajouter le lait avec le contenu du sachet de flan. Et amener à ébullition. Retirer du feu.

*Verser dans des verres. Faire prendre au frais

Préparer les poires

Eplucher les poires et les détailler en petits dés, y ajouter le jus de citron.

Dans une sauteuse faire chauffer le beurre, jeter les dés de poires et faire dorer, ajouter le sucre cassonade. Bien remuer pendant 2 mn et flamber à l’Armagnac, Réserver.

Dresser les verrines :

Répartir les dés de poires sur le flan (toujours oblique), ajouter le crumble brioche au moment de servir.

Ajouter le caramel au beurre salé en légers filets ici et là, puis décorer de grains de café au chocolat et de petites billes argentées.

Autres douceurs d'Automne :

Douceurs d'Automne aux pommes et vanille

*Il y a la même quantité de crème au chocolat dans les verrines inclinées que dans la verrine classique

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