MOUSSAKA A MA FACON

MOUSSAKA A MA FACON

Il me restait de l’épaule d’agneau cuite au four et bien rosée, je l’ai hachée et mélangée avec des oignons rissolés et montés en charlotte. Un délicieux plat complet.

Source : adaptée avec ce qui me restait en viande et légumes..!

Vous pouvez mettre une autre viande si vous le voulez ..!

Pour trois gourmands

- 1 grosse aubergine

- une belle courgette

- un reste d’épaule d'agneau rôtie au four

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1brin de thym

- huile d'olive

- 2 tomates

- ½ cuillère à café de sucre

- vin blanc

- 20 g de beurre

- 2 cuillères à soupe de farine

- 20 cl de lait

- 125 g de parmesan ou comté ou les deux

- sel, poivre et noix de muscade

Couper les aubergines en tranches puis faire dégorger au sel durant 30 minutes avant de les rincer et de les sécher.

Emincer en fines tranches la courgette.

Hacher l'agneau.

Faire revenir les oignons hachés dans l'huile d'olive puis ajouter l'ail écrasé et le thym.

Incorporer la viande, saler et poivrer.

Laisser cuire 10 minutes puis ajouter les tomates concassées et le sucre.

Mouiller à hauteur de vin blanc. Laisser cuire à découvert pour faire réduire le jus. Cuire les aubergines dans l'huile d'olive 4 minutes de chaque côté.

Préparer une béchamel : sur feu doux, mélanger la farine au beurre fondu puis verser le lait. Laisser épaissir sans cesser de remuer. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade râpée. Ajouter la moitié du fromage râpé.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Dans un cercle, arranger les tranches de courgettes en les chevauchant un peu, disposer des couches successives d'aubergines et de viande.

Napper de béchamel et parsemer de fromage râpé.

Enfourner 15 à 20 minutes.