Gâteau de riz aux fruits secs macérés au rhum avec ou sans Multidélices et sa crème anglaise

Gâteau de riz aux fruits secs macérés au rhum avec ou sans Multidélices

et sa crème anglaise

Le dessert toujours apprécié des petits et des grands à la maison. 

Pas le riz au lait, mais le gâteau de riz.

Ici avec ou sans la Multidélices de Seb.

En individuels ou en gros moule.

Ingrédients pour 8 pots :

150 g de riz rond

75 cl de lait

1 gousse de vanille

80 g de sucre

2 œufs

30 g de mascarpone ou beurre

2 cuillères à soupe de rhum

60 g de raisins secs

une pincée de sel

 quelques gouttes de jus de citron

2 c à s de rhum

Pour le caramel :

60 g de sucre

Rincer le riz à l’eau fraîche et l'égoutter dans une passoire.

Mettre le riz sans une casserole et couvrir d’eau légèrement salée. 

Porter à ébullition et laisser cuire 3 min environ. 

Égouttez-le.

Mettre le lait à bouillir et ajouter le riz dés qu'il bout

 avec la gousse de vanille coupée en 2.

Porter à ébullition et faire cuire doucement pendant 30 min

sans remuer. Ajoutez le sucre. Le riz doit être moelleux.

Pendant ce temps, mettre les raisins secs et le rhum dans un bol

 et passer aux micro-ondes 40 sec.

Puis préparer le caramel, en faisant chauffer le sucre dans une poêle, sans mélanger. 

Le sucre va fondre et dorer.ajouter quelques gouttes de jus de citron.

Répartir le caramel au fond du ou des moules.

Incorporez le beurre ou la mascarpone au riz au lait, puis les œufs battus en omelette.

Égoutter les raisins et les ajouter dans le saladier puis mélanger.

** Si vous utilisez la yaourtière multidélices Seb: 

Verser le tout dans les petits pots et faire cuire les pots sur le programme 3 pendant 35 min.

**Si vous utilisez le four : 

verser dans un grand moule

ou des petits et enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 min.

Pour moi dans un léger bain-marie.

Sortir ensuite du four et laisser refroidir avant de fermer les petits pots, puis les mettre au frigo.

Servir accompagné d'une 

crème anglaise à la vanille.

50 cl de lait entier

5 jaunes d’œuf

150 g de sucre 

une gousse de vanille

Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille ouverte en deux et raclée au couteau.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

 Versez dans le lait bouillant sur les œufs en fouettant énergiquement.

Remettre dans la casserole jusqu'à ce qu'ils épaississent toujours en remuant avec une spatule.

Attention cela ne doit jamais bouillir 80° maxi).

Quand la crème nappe la spatule en bois c'est fini.

Mettre la crème au frigo avec un film alimentaire  au contact.

Servir froide avec les gâteaux de riz refroidis.

Au thermomix :
Tout dans le bol
7 mn/8O°/V4
Plus 5s/V5 pour finir

Tous les textes et photos de ce blog sont protégés de par les lois françaises et internationales sur le droit d'auteur et la propriété intellectuelle. 

Toute reproduction est interdite sans autorisation de l'auteur. 
Toute personne morale ou physique portant atteinte à ces droits s'expose à des poursuites.