Gratin de "Charlottes" au beurre de truffes de Bourgogne

Gratin de "Charlottes" au beurre de truffes de Bourgogne

Petits gratins individuels en accompagnement de gibier, ou autre viande festive.

Un gratin de pommes de terre Charlotte, parfumé à la truffe de Bourgogne.

Un délice fondant et parfumé très festif.

Pour 3 gourmets

3 à quatre belles pommes de terre "Charlotte"

25 cl de crème liquide entière

un peu d'ail séché (moins fort que du frais pour ne pas masquer la truffe)

30 g de beurre de truffe (maison, merci Georges)

Ou une c à s de truffe de Bourgogne déshydratées à défaut de fraiches. 

quelques gouttes d'huile de truffes

sel, poivre, muscade

Préchauffer le four 200°.

 Découper les pommes de terre épluchées en fines rondelles à la mandoline

(ne pas les relaver après découpage)

Les saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.

Beurrer légèrement les ramequins et ajouter deux à trois gouttes d'huile de truffe.

Saupoudrer d'une pincée pétales d'ail séchés 

Déposer un peu de beurre de truffe et un peu de crème

Garnir de pommes de terre en alternant

crème et pommes de terre.

Sur le dessus ajouter une noisette de beurre de truffe.

Faites l'appoint du remplissage avec la crème à un cm du dessus

(en cuisant la crème déborde et c'est dommage pour la saveur qui s'en va)

Mettre dans un plat au bain marie 

cuisson 40 à 45 mn à 180°.

Servir bien chaud.

* On peut très bien remplacer la truffe par des cèpes séchés réhydratés ou des trompettes de la mort.
 

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