Meringue roulée aux fraises et aux amandes crème mascarpone/chantilly

Meringue roulée aux fraises et aux amandes crème mascarpone/chantilly

Cette recette de Marmiton, circule pas mal sur la blogosphère,  celle-ci, m'a fortement interpellée, on adore les meringues, les fraises et cela change de la pavlova.

Attention on serait vite "addict" avec de telle recette, c'est juste divin, si on déguste le gâteau sitôt terminé, car ensuite la pâte se détrempe et redevient molle. 

Nous on aime quand cela croque dehors et soit fondant dedans. 

Préparer tout et faites le montage au moment du service (5 minutes)

J'ai juste changé la crème en y ajoutant du mascarpone, plus fondant, plus ample en bouche.

On a adoré...! 

La recette originale est ICI

La vidéo ICI

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 4 blancs d'oeuf

- 250 g de sucre

- vanille liquide en poudre bio

- 30 cl crème fraîche épaisse 20 cl de crème liquide entière + 100 g de mascarpone

1 c à s de sucre glace

- 300 g de fraises

- amandes effilées

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 220°C 

Monter les blancs en neige et ajouter cuillère par cuillère le sucre pour obtenir une belle meringue.

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque et l’huiler légèrement.

(avec un papier absorbant légèrement imbibé d'huile neutre)

Y déposer la meringue et l'étaler sur toute la surface de façon homogène.

Éparpiller les amandes sur la meringue.

Enfourner pendant 8 min (jusqu'à ce que le dessus soit légèrement coloré). 

Baisser la température à 160°C (thermostat 5-6) et laisser pendant 10 min 

(jusqu'à ce que le dessus soit ferme).

Disposer du papier sulfurisé sur un plat de service.

Sortir la meringue du four, la retourner sur ce plat et laisser refroidir.

Fouetter la crème et le mascarpone, ajouter un peu de sucre glace 1 c à s, 

Ajouter la vanille (pour moi bio en poudre un pincée).

Retirer le papier cuisson de la meringue et verser la crème fouettée dessus. 

Puis y déposer les fraises coupées en petits morceaux. 

Rouler ensuite l'ensemble en s'aidant du papier cuisson et 

entreposer au réfrigérateur au moins pendant 1 heure.

Meilleure dégustée aussitôt.

* Pour moi, cuire et refroidir la meringue. 

 Préparer la crème la garder au frigo une heure.

Découper les fraises et les réserver au frais.

Dressage au dernier moment (moins de 5 minutes)

**  A réaliser avec d'autres fruits rouges ou exotiques style, mangue, passion, coco..etc ♥ ! 

Avec cette recette, je participe au jeu des 2B (Bon et beau) sur la cuisine d'été.

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