Madeleines alsaciennes de Brigitte Moog

Madeleines alsaciennes de Brigitte Moog 

C'est mercredi, la journée de nos petits et quoi de mieux pour leur goûter qu'une jolie
fournée de madeleines bien dodues ...!
Une recette de madeleines bien joufflues trouvée sur la page de 

Simone Morgenthaler  les madeleines de Brigitte Moog.

Je n'ai pas été déçue, elle font une jolie bosse et elles ont un très bon goût.

Par contre elles vieillissent mal, elles perdent leur moelleux très vite.

J'aime les madeleines et pour un gouter avec les enfants, elles n'auront pas le temps de trainer

dans un Tupperware.

Pour 24 madeleines

3 oeufs 
50 g de lait

200 g de sucre (vanillé maison)

250 g de farine

125 g de beurre fondu (demi sel pour moi)

1 sachet de levure chimique

 Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.

 Battre les œufs entiers, le lait, les sucres, la farine et la levure chimique dans un saladier. 

Bien mélanger pour avoir une pâte homogène ou au mixeur.

Incorporez le beurre et mélangez-le bien à la pâte.

 Laissez reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante.

 Préchauffez le four à 240° (th. 8).

Répartissez la pâte sur la plaque à madeleines et laissez reposer une 2e fois, 

au frais cette fois, pendant 1 heure.

 Enfournez la plaque et laissez cuire les madeleines, d’abord à 240° pendant 6 minutes. 

Puis baissez la température à 200° (th. 7-6) et laissez encore cuire pendant 4 minutes.

Le tour est croustillant, le coeur tendre et avec un bon café ou thé, c'est le bonheur...!

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