TARTE PASSION-ANANAS

TARTE PASSION-ANANAS

Une tarte à l'ananas et passion sur la base de celle-ci, un mélange exotique parfumé et de caractère, tempéré par une association de chantilly vanillée, et la touche fraicheur par quelques fraises et kiwis. Comme nous étions à Pâques, la chasse aux lapins était ouverte...!

Pour une tarte de six personnes

Pour la garniture :

. 300 g de pâte sablée maison

Pâte sucrée

150g de farine
30g d'oeuf à température ambiante
90g de beurre
1 cuil à café d'essence de vanille
1 pincée de sel
1 zeste de citron bio
30g d'amande en poudre
30g de sucre glace

Sabler ensemble les poudres et le beurre mou
Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille et le zeste de citron râpé
Mélanger...........
Jusqu'à obtention d'une pâte qui se décolle du bol
Mettre en boule
L'aplatir légèrement, la filmer et garder au frais minimum 1 heure

. 250 g d’ananas (environ ½)
. 2 fruits de la passion bien mur (extraire et filtrer le jus)
. 2 c à s de sirop passion
. 70 g de sucre (vanillé maison), (Le sirop apporte le reste de sucre, goûtez et éventuellement ajouter un peu de sucre suivant les fruits))
. 100 g de farine (remplacé par 100 g de maïzena, plus fine en texture)
. 30 g de beurre
. 4 jaunes d'œuf
. 1 pincée de sel
. quelques fraises, kwis et feuille de menthe. Lapin en chocolat.
. 20 cl de crème liquide - 2 c à s de sucre glace vanillé - un sachet cremfix.

Mélanger le sucre, la farine, le beurre, les jaunes d’œuf et le jus et le sirop passion dans un saladier.
Mixer l'ananas, laisser quelques morceaux fins dans la préparation.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Mettre la pâte dans un moule, poser une feuille de papier sulfurisé et mettre des haricots ou noyaux pour cuire à blanc 10 mn environ à 200°).

Retirer les noyaux et le papier et verser la préparation.

Remettre au four environ 20 mn, le centre tremblote encore un petit peu, mais les bords sont bien pris. Protéger au besoin d'un papier d'aluminium.

Sortir du four, laisser un peu refroidir et démouler.

texture après cuisson

Monter 20 cl de crème en chantilly avec deux c à s d esucre glace vanillé et un sachet de cremfix.

Décorer la tarte avec les fruits frais, la chantilly au moment de servir. Servir avec chantilly à la demande pour les gourmands. Installer le lapinoux pour le fun..!

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