Tarte à l'ananas, flan rhum/Coco

Tarte à l'ananas, flan rhum/Coco

Une tarte exotique au flan rhum et coco, sur un lit d'ananas macéré au sucre.
Un pur bonheur pour les papilles.

Pour une tarte de 32 cm de diamètre (8 personnes)

• 150 g de lait concentré sucré
• 200 g de crème de coco
• 1 bouchon de rhum ambré
• 1 c à c de vanille
• 100 g de crème épaisse d'Ysigny + 5 cl de jus d'ananas
• 3 oeufs entiers + un jaune
• 30 g de sucre vanillé
• 1 c à s de fécule 
• un ananas (par avion si possible) + 2 c à s de sucre
• une pâte feuilletée 

Eplucher l'ananas et retirer le coeur (emporte pièce spécial bien pratique)

Retirer les yeux qui resteraient sur l'ananas.

Mettre deux c à s de sucre en poudre  sur les tranches découpées.

Laisser macérer 1 heure environ.

Préchauffer le four à 200° 

Égoutter l'ananas et garder bien le jus. 

Préparer le flan :

Mélanger les œufs, le jaune, la crème de coco et la crème épaisse, le lait concentré sucré

et un peu de sucre, la vanille et le rhum ambré, le jus de l'ananas, ainsi que la fécule ou maïzena.

Etaler la pâte feuilletée dans le moule.

Répartir l'ananas sur le fond de tarte en le découpant en morceaux (plus facile a manger).

Verser le flan par dessus.

Enfourner pour 30 à 35 mn suivant votre four.

Démouler sur une grille.

Déguster sitôt refroidie.

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