Ouverture de la pêche à la truite... Mais on les prépare comment.. ?

Ouverture de la pêche à la truite... Mais on les prépare comment.. ?

A la table lorraine d'Amélie

Monsieur Amélie est un grand pêcheur de truite.

C'est pour lui un moyen de plus de profiter de notre belle nature vosgienne.

Les préférées sont bien sur les truites sauvages Fario.

Les autres (Arc en ciel sont pour moi du "hareng", façon de dire que celles-ci n'arrivent 

pas à la cheville... que dis-je à la queue des autres belles sauvageonnes.

Mais elles se font rares les bougresses.

Voici une récap gourmande des mes manières de les accommoder.

Les Arc en ciel passent en autre chose que plat simple de poisson.

Toutes les recettes sont miennes créent pour M. Amélie et sa passion.

Entrées froides ou chaudes à base de truites de rivière


Terrine de truite à la ricotta et jambon fumé

tourte de truite et coquilles St-Jacques

Mousse de truite et asperges

Mousse de truite et saumon et son coeur coulant

Mousseline de truite à l'aneth

Quenelles de truite au four

Mille feuilles de truites aux champignons

Dômes de truites aux petits légumes

Grosse truite saumonée des Vosges : 

Truite saumonée sauce à l'oseille

Filet de truite rose sur fondue de poireaux et fenouils, pdterres fantaisies, sauce crème/Citron:fenouil

Truites sauvages Fario et Arc en ciel :

Truites sauvages à la crème fumée et girolles

Truites sauvages "Le nectar du Moxene

"
Truite à la crème de morilles et asperges

Truite arc-en-ciel au four et sa vinaigrette
citron/oignon rouge

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