Tarte au fromage d'Abondance et jambon fumé cuit

Tarte au fromage d'Abondance et jambon fumé cuit  

Comment sublimer les restes de retour de vacances...?
Un beau reste de fromage d'Abondance rapporté de Haute Savoie, du jambon 
cuit fumé, du petit producteur et voilà la garniture toute trouvée pour une tarte sympa pour le diner.
On a adoré le fondant, le moelleux de cet appareil tout fondant comme un flan pâtissier.
Ce qui change de l'appareil à quiche. A refaire sans hésitation.
Se réchauffe très bien en developpant plus d'arômes et cela affine la texture.

Ingredients pour une tarte de 20 x 30 cm

300 g de pâte feuilletée ou brisée

3 tranches de jambon fumé cuit

80 g de fromage d'Abondance râpé (tradition et local pour moi)

2 oeufs bio + un jaune

80 g de crème entière épaisse ou semi épaisse

40 g de farine bio

30 g de beurre ou huile neutre

300 g de bouillon de volaille (pour moi maison)
*On peut remplacer le bouillon par du lait demi écremé (mais plus riche, et pas 
facile a digérer, je préfère de loin cette façon plus ligth)

sinon un bouillon cube bio + 300 g d'eau

une c à c d'herbes séchées en mélange (ciboulettes, ail, oignons)

poivre, muscade,

 Dans une casserole, fondre le beurre
ajouter la farine et saisir sans colorer 4mn.
Ajouter le bouillon de volaille et les assaisonnements.
Cuire 5 mn en remuant à la spatule.
Ajouter au dernier moment la crème et les oeufs battus et le fromage râpé.
Mélanger. Laisser tiédir hors feu

Au thermomix :
Tout dans le bol sauf les oeufs et la crème.
Chauffer 7.30 mn/100/V3
Ajouter oeufs et crème et le fromage râpé en fin de cuisson.
Mélanger 5sec/V3

Préchauffer le four 200°

Etaler la pâte, garnir le moule, piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Ajouter le jambon découenné et émincé en lanières.
Puis la garniture tiéde.
Enfourner pour 10 mn à 200° pour bien saisir la pâte puis baisser le four à 185°
Voir un peu plus suivant les fours.
Servir chaud.
Se réchauffe très bien à 180° pendant 15 mn
(très onctueux et fondant, un régal)

Tous les textes et photos de ce blog sont protégés de par les lois françaises et internationales sur le droit d'auteur et la propriété intellectuelle. 

Toute reproduction est interdite sans autorisation de l'auteur. 

Toute personne morale ou physique portant atteinte à ces droits s'expose à des poursuite