LA BRIOCHE DE MYRIAM ...!

Une recette d'une charmante lectrice qui me suit particulièrement sur mes terrines et pâtés, et qui m'a gentiment envoyer une recette qu'elle avait testé avec succés. Elle a raison cette recette est super, la brioche est fine, légére, savoureuse, je n'ai rien changé à sa belle recette, si ce n'est la présentation. Un contretemps au moment du façonnage, a limité mon temps de finition, donc j'ai accéléré le mouvement en façonnant des rouleaux et mis dans un moule à cake...!
Mais cette recette est parfaite.
Je vous poste la recette de Myriam qui a fabriqué deux Falues.


Pour 2 Falues :

65 g de beurre
10 g de levure boulanger (ou 1càc de saf)
2 cl de lait
8 cl de crème liquide
325 g de farine
65 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 Cac de sel
2 œufs

pour dorer :1 jaune d'œuf

Faites ramollir le beurre coupé en petits morceaux, délayez la levure dans le lait et la crème légèrement tiédies, dans un jatte tamisez la farine, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le sel , mélanger le tout ,creusez un puits ,ajoutez les œufs puis petit à petit la levure délayée dans le lait et la crème .

Quand la pâte commence à devenir homogène, incorporez le beurre ramolli, pétrissez 10min, formez une boule, couvrir d'un linge et laissez lever 1h30, ensuite sur le plan de travail formez deux pains allongés, puis déposez les sur la plaque sulfurisée, laissez les pâtons pendant 2 heures.

(Pour moi, Etalez la pâte et couper 5ou 6 bandes que vous roulez sans serrer et les poser les uns à côté des autres sans les serrer entre eux. Laissez gonfler 1h30 environ)

Préchauffez votre four à 160 ° C, diluez le jaune d'œuf dans un peu d’eau, dorez les falues à l'aide d'un pinceau, entaillez les surfaces en croix avec des ciseaux mouillés.



Cuire les falues à 190 ° c pendant 25 mn ! Attention surveillez la cuisson car ça dore vite ! (Avec un récipient d'eau chaude dans le four)

D'après une recette trouvée sur le Net par Myriam.
Si l'auteur se reconnait, qu'il se fasse connaitre pour un lien...!



MERCI MYRIAM !