Le plat du jour.. ♥

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Récap... des recettes avec des cerises ..!

lundi 20 octobre 2008

CREME BRULEE A LA CREME DE CALISSONS



CREME BRULEE A LA CREME DE CALISSONS

Une crème brûlée, le dessert qui passe toujours après un bon repas…Celle-ci est un joli « mixage » des recettes de crème parfumé à la vanille de La Réunion, et de crème de Calissons d’Aix…un régal, c’est fin, doux, croquant au dessus, fondant en dessous, avec le petit goût d’amandes et de fruits confits ...qui relève le tout !
A refaire sans hésiter !

Pour 4 crèmes

200 g de lait entier + 200 g de crème liquide entière

1 gousse de vanille

4 jaunes d’œufs

40 g de sucre vanillé maison (la crème de calissons et très sucrée)

25 g de maïzena

2 c à s de crème de Calissons

1 c à c d’Amaretto (pour renforcer le goût amande)

Sucre cassonade pour brûler



Mettre à bouillir, le lait et la crème avec la vanille grattée et les gousses, puis laisser infuser 15 mn.

Retirer la gousse de vanille, ajouter la crème de calisson.

Remettre a chauffer le lait/crème

Battre les jaunes d’œufs avec, le sucre vanillé et ajouter la maïzena

Ajouter le lait bouillant sur les œufs/sucre/maïzena en tournant sans cesse

Remettre à épaissir qqs minutes, en tournant avec une spatule en bois ou téflon

Ajouter l’Amaretto.

Retirer du feu

Garnir les ramequins

Mettre la crème et entreposer au frigo quelques heures (la faire la veille pour le lendemain)

Au moment de servir, saupoudrer de sucre cassonade et brûler au chalumeau.

On peut renforcer aussi le goût d'amande avec qqs gouttes "amandes amères".

Accompagnée de quelques cœurs financiers, pour utiliser les blancs d’œufs, aux framboises, pour ne pas perdre les dernières de la saison !

Ce sera la recette suivante !

36 commentaires:

  1. Oauh c'est super comme dessert, la présentation est magnifique

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  2. Quelle superbe idée ! cette crème doit être très parfumée, j'adore

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  3. quel dessert raffiné et gourmand!

    Bises,

    Rosa

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  4. Ca fait un moment que je veux tester une crème brûlée à la crème de calissons, merci pour la piqure de rappel avec cette jolie recette!

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  5. Je suis obligée de réaliser ce délice! Bises

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  6. quelle gourmandise au calisson !!

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  7. oulalalala quelle gourmandise !!!
    on adore les calissons, mais ici, dur dur de trouver de la crème de calisson !!!

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  8. il faut absolument que je fasse cette recette à ma maman qui est en convalescence et qui adore les calissons! très jolie recette merci :-)

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  9. un délice... Bon courage pour les travaux ;-)

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  10. super présentation ! et ça doit être drolement bon !

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  11. j'emporte ta recette, en plus un collègue en vacances à cannes a comme mission de me trouver de la crème de calisson....bz patmamy

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  12. il faut absolument que je trouve cette fabuleuse crème !

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  13. A la crème de calissons, je n'en connais pas le goût mais il faudra que je teste, ça doit être délicieux...!

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  14. Waouh ! et double Waouh ! parce que ça le mérite amplement :)
    Tout me plait:)
    désolée pour tes problèmes informatiques :( as tu quelqu'un pour t'aider?
    Je n'ai pas répondu à ton dernier mail pour des soucis d'informatique (impossible d'accéder au compte depuis ce week end, donc pas de carnet d'adresses. Je viens de récupérer et de faire une sauvegarde)
    Je te fais un gros bisou, caline les deux puces pour moi :)
    prends bien soin de toi:)

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  15. Que c'est beau et certainement bon je ne connais pas avec la crème de calisson, mais cela me donne envie.
    je vois que tes travaux avancent, bonne idée le panneau de signalisation, lol,
    bisous

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  16. Ton assiette est super super joli. C'est vraiment raffiné. La crème de calisson, je ne connais pas encore mais dès que je peux, j'essaie de m'en procurer !
    bisous
    Chrys

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  17. ça ma l'air véritablement délicieux hummmmmmmmm

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  18. La crème de calisson je ne sais pas comment j'ai réussi à vivre sans. Je la mangerais à la cuillère à soupe si je n'étais pas hyper raisonnable !!!
    Alors tu penses bien que l'alibi crème brûlée ne va pas passer inaperçu .....

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  19. Et oui, j'en était certain, il faut absolument un chalumeau et je n'en ai pas... arfffff...

    Yann
    http://saveursetcouleurs.over-blog.com

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  20. La crème brûlée aux calissons est ma préférée vilaine !! Tu n'as donc pas honte de me faire saliver à cette heure ci ? Bon ben puisque c'est comme ça, je file me chercher trois cookies :p

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  21. Ton assiette est vraiment jolie et me donne bien envie
    bisous

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  22. huuuuum! j'veux gouter! biiises micky

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  23. Oh lala ça doit être atrocement bon . Bises

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  24. Cette assiette me fait terriblement envie ! La crème brulée est le dessert préféré de mon homme !

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  25. Ohhhhh!! Cette crème brulée est magnifique....j'ai hate de voir les résultats des travaux!!!

    bisous

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  26. Je te pique cette recette, ma crème de calissons s'ennuie dans mon placard !

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  27. j'aimerai bien trouver un pot de cette crème , ta présentation est superbe et le petit coeur craquant !!!

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  28. tu vas rire si je te dis que ce sont les cordonniers qui sont les plus mal chaussées et c'est vrai, car je connais les calissons c'est de chez moi, mais alors la crème, je n'y ai jamais gouté ! Honte à moi et bravo à toi car ton dessert est d'un raffinement absolu !
    bisous sucrés ^^

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  29. une bien jolie assiette que je prendrai plaisir à déguster.

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  30. Je sens que je vais craquer, et va y avoir des miettes plein mon clavier, ra la la...
    bon dimanche

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  31. Miam miam cette crème brûlée et en plus j'ai les mêmes petits plats! Bises et bon dimanche!

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  32. Tu me tentes vraiment, je ne sais pas si je vais résister longtemps j'ai tout ce qu'il faut !
    bises

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  33. Je vais enfin trouver une utilisation au cadeau que j'ai fait à une amie ! =P elle ne sait pas quoi faire de sa bonne crème de calisson .. on a déja essayé les macarons mais il en reste ^^

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  34. J'aime beaucoup la nouvelle couleur de ton blog que je trouve très chaleureux.
    Cette crème brûlée avec le calisson doit être bien délicieuse. C'est très classe comme dessert

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