A ma table lorraine cette semaine : Les abats et particulièrement les rognons, blancs et rouges

Cette semaine ne sera pas au goût de tout le monde, je cuisine les abats* et j'aime cela.
Habituée toute jeune par un papa gourmet et fin cordon bleu. Je prends plaisir ainsi que ma famille à manger ces morceaux de viande très goûteux quand ils sont bien apprétés.
Une façon aussi de laisser mes recettes à mes enfants et neveux,  pour qui j'ai créer ce blog.

Cette semaine je cuisine les rognons sous toutes leurs formes. Les rognons blancs, ou animelles, ou amourettes ou frivolités, bref peu importe c'est très bon et on en profite quand on en trouve chez le boucher. Une jolie recette goûteuse qui trompe son monde et personne ne saura ce que c'est si vous ne dites rien ! Tous vont croire à des ris de veau.

Vol-au-vent de rognon blanc 

aux champignons de saison

Et comme ce mois de novembre est le mois des produits tripiers, on cuisinera les rognons  de veau aussi, au Madère et aux cèpes.

Rognon de veau au Madère 

et aux cèpes

Et pour finir sur une note sucrée ; un

Cake aux pommes et cranberries.

 Ce blog a de nombreuses autres recettes d'abats, langues, rognons, onglets, joues de porcs, de boeuf, vous les retrouverez sur l'index des recettes. Ma cuisine est très variée et il y en a pour tous les goûts.

Bonne semaine à toutes et tous !

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