GÂTEAU AUX AMANDES "CHOCO-POIRE"

Gâteau aux amandes "Choco-poire"

Un gâteau sans prise de tête, comme je les aime, simple, mais gourmand avec la pâte aux amandes  et chocolatée  et les poires fondantes. Un gâteau de saison qui réconforte après une jolie balade en forêt à la cueillette des champignons. Une crème anglaise ou catalane est bienvenue en accompagnement gourmand.

Pour un moule de 28 cm de diamètre

Le pot de yaourt sert de verre à mesurer dans cette recette.

• 3 oeufs
• 1 pot et demi de sucre vanillé maison
• 1 yaourt nature
• 1/2 pot d'huile neutre
• 2 pots de farine
• 1 pot de poudre d'amande
• Un 3/4 de sachet de levure chimique
• 25 g de cacao amer (non sucré)
• 3 poires Williams épluchées, épépinées et coupées en quartiers + une c à s de farine

Préchauffer le four à 180°.

1. Séparer le blanc des jaunes d’œuf
2. battre les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter le yaourt, puis l'huile.
4. Mélanger la farine, le cacao et la poudre d'amande, et la levure.
5. Ajouter progressivement le mélange tout en fouettant.
6. Battre les blancs en neige fermes avec une pincée de sel.
7. Ajouter délicatement à la préparation en soulevant la masse avec une spatule, afin de ne pas faire retomber les blancs.
8. Beurrer un moule ou garnir de papier siliconé beurré.
9. Déposer une couche de pâte dans le moule, puis poser quelques quartiers de poires farinés. Remettre de la pâte puis les restes des quartiers de poires farinés.
10. Enfourner pour 10 mn à 180°.  (Je baisse à 170° pour les 35 mn restantes)
11. Piquer avec une aiguille a tricoter ou une lame, si la lame est sèche le gâteau est cuit.
12. Sortir du four, laisser reposer 10 mn, puis démouler sur une grille et laisser refroidir.
13. Servir froid saupoudré de sucre glace, accompagné ou non de crème anglaise ou catalane.

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