BIENVENUE DANS MON UNIVERS !


Bienvenue dans mon univers

Ma délicieuse grand-mère, m’a transmis son goût pour les bonnes choses, et c’est aussi, une belle détente et un heureux moment lorsque à table, les mines sont réjouies.
Il y a longtemps que mes amies réclament mes recettes, donc c’est chose faite, je posterai le meilleur de mes recettes testées, avec le goût du partage qui va de paire avec la cuisine.

"Cet espace est dédié à Amélie ma "formidable Mamy".

Les recettes sont glanées au fil des années à droite à gauche, très souvent de mon cru, mais chaque fois que je possède la source, je la citerai, par courtoisie et puis ce qui est à César , est à César.
Si vous croyez reconnaître votre recette et que vous n’êtes pas cités, je vous prie de m’en excuser, ce sera involontaire, ou que cette recette est tellement passée de main en main, que je ne sais d’où elle vient.
"Le partage est une bien belle chose, mais citer sa source est une valeur morale qui ne coûte rien et qui est la moindre des choses"




*Index des recettes ici

*Recettes festives

*Quelques idées de menus festifs





jeudi 31 janvier 2008

CUISSOT DE SANGLIER, SAUCE AUX POIVRES

Libellés :


Cuissot de sanglier, sauce aux deux poivres


Une bien belle manière de cuisiner un jeune sanglier, sans le mariner. C’est délicieux et pas fort du tout, pour ceux qui n‘aiment pas le gibier, qui est trop fort !
Recette super ici
(Nous n'avons cuisiner qu'un demi-cuissot, mais la recette est pour 8 personnes avec un cuissot entier)
Pour 8 personnes :

1 cuissot de sanglier de 2 kg 500
1 cuillère à soupe de poivre vert
2 cuillères à soupe de baies rouges (Cranberries)
2 beaux oignons
100 g de beurre + 30 g + 20 g
1 cuillère à soupe de miel
Sel et poivre – herbes aromatiques


Préparation

Préchauffez le four à 220°c.

Désossez le cuissot, salez et poivrez l'intérieur, ficelez la viande en rôti, beurrez toute la surface.

Enfournez 1 heure 30 en l'arrosant de son jus.

Epluchez les oignons, faites-les dorer à la poêle dans 30g de beurre pendant 15 minutes.

Déglacez la poêle avec un peu d'eau et ajoutez une cuillère à soupe de miel.

Laissez confire à petit feu dans ce mélange.

Salez, poivrez.

15 minutes avant la fin de la cuisson au four, saupoudrez le cuissot avec les baies rouges fraîchement concassées.

En fin de cuisson, réservez la viande au chaud, déglacez le plat avec un peu d'eau, versez dans une casserole, ajoutez le poivre vert, réduisez pour obtenir une sauce onctueuse et liez avec 20g de beurre.




Tranchez le cuissot et servez avec les oignons confits.
à l'adresse Publié par

3 commentaires:

  1. Un très beau rôti que voilà. Je cuisine la viande de sanglier pratiquement de la même façon.

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  3. Moi qui cherchais des recettes pour cuisiner le sanglier, je suis gâtée chez toi. C'est la troisième fois qu'on nous en donne et je ne sais plus comment le cuisiner autrement que mijoté!
    Je vais prendre tes 3 recettes du coup!
    Bises

    RépondreSupprimer

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Amélie

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