CARRES TENDRES AUX MYRTILLES /FRAMBOISES ET NOIX DE COCO

CARRES TENDRES AUX MYRTILLES /FRAMBOISES ET NOIX DE COCO

Recette d’un « Maxi cuisine » Recette très agréable avec les fruits rouges, donnée avec des framboises, mais Vosgienne adorant les myrtilles, je l’ai préparé aux myrtilles en adaptant les proportions pour un moule de 20X30.

Préparation 30 mn

Cuisson 30 mn

Four 180°

500 g de myrtilles fraîches ou congelées + 20 framboises surgelées

100 g de sucre à confiture

150 g de flocons d’avoine

150 g de farine

60 g de sucre en poudre

80 g de cassonade

100 g de noix de coco râpée

½ sachet de levure chimique

160 g de beurre (ou Planta fin)

2 œufs + un blanc

1 pincée de sel

Chauffer à feu très doux les fruits, ajouter le sucre de confiture et faites réduire le plus possible sans caraméliser, afin qu’il ne reste pas trop de jus.

Mettre à tiédir.

Mélanger 60 g de sucre avec la noix de coco râpée et le blanc d’œuf.

Fouetter les œufs dans un autre récipient avec la cassonade, ajouter la farine, la levure, les flocons d’avoine, une pincée de sel, puis le beurre ramolli, en mélangeant du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte grumeleuse.

Etaler entre deux feuilles de papier sulfurisé la pâte sur un cm d’épaisseur. (Il est écrit tasser au fond du moule, mais je trouve que c’est plus facile entre deux feuilles)

Poser dans le fond du moule, toujours sur la feuille sulfurisé, égaliser les angles.

Couvrir de la préparation aux fruits (pour moi, les myrtilles compotées, plus une vingtaine de framboises congelées enfoncées dans la compote, pour un peu d’acidité plus légère)

Terminer par le mélange coco. Presser légèrement.

Saupoudre de coco râpé (facultatif)

Cuire 30 mn à four préchauffé 180°

Laisser refroidir

Couper en carrés et déguster.

Si vous n'aimez pas la noix de coco. Mettre des amandes éffilées.