TARTE AUX MIRABELLES DE LORRAINE

Une table lorraine sans mirabelle, n’aurait aucun sens…voici donc
La MIRABELLE est le fruit-symbole de la Lorraine

Du latin, signifiant "belle à voir", la mirabelle fait planer un certain mystère quant à ses origines. Provenant du Vaucluse et introduite en Lorraine par René II pour certains, ou importée par les romains lors de leur occupation gauloise pour d'autres.
La mirabelle de Lorraine possède un label Rouge (INAO) qui garantit une qualité irréprochable dans la région bien délimitée pour sa production.
Quoi qu'il en soit, avec 10.000 hectares de vergers, la Lorraine produit chaque année 40.000 tonnes de mirabelles, dont une bonne moitié en Meurthe et Moselle.
La mirabelle et sa confrérie

Elle se conjugue à tous les temps

Fraîche (pour moi, pas trop mûres encore un peu craquante et moins sucrées)
en compote
en confiture
au sirop
en glace ou sorbet,
Elles accompagnent très bien le gibier et le porc, un filet mignon aux mirabelles, dans les charcuteries : pâté de campagne et rillettes..!

TARTE AUX MIRABELLES DE LORRAINE




TARTE AUX MIRABELLES DE LORRAINE


Ingrédients :

• 200g de pâte brisée ou feuilletée pour moi, aux petits suisses (2 petits suisses, une pincée sel, une c à s de sucre, 130 g de farine, 70 g de beurre et un petit œuf)

• 80 g poudre d’amande blanche

• 50 g sucre

• 1 oeuf (petit)

• 400 g de mirabelles

• 50 g de beurre

• 2 cuillères à soupe d'alcool de mirabelle

• 1 jus de citron



Recette :

• Foncez le moule avec la pâte

• Mélangez la poudre d’amandes, les œufs le sucre et ajouter le beurre fondu et l’alcool (ou qqs gouttes d’amandes amères)

• Ouvrir les mirabelles en deux et citronner

• Nappez le fond du gâteau avec la crème d’amandes et recouvrez de mirabelles et les serrant un peu.

• Faites cuire 35 minutes au four préchauffé à 200°

Saupoudrer de sucre (facultatif) je trouve cela assez sucré. C'est pourquoi, je ne fais pas de nappage.



Visiter le très beau blog "Au fil de mes rèves d'amour" qui a bien traité le sujet et je la remercie de sa gentille attention.
Eléonora, nous a concocté aussi, une merveilleuse tarte de mirabelle.
Et aussi, la belle tarte d'Anaïs ; Lorraine comme moi, qui la propose dans la version simple, mais si bonne, lorsque les fruits sont super!







TARTE AUX MIRABELLES NATURE






La tarte toute simple, une pâte feuilletée ou brisée, des mirabelles dénoyautées sur un petit lit de biscuits roses de Reims ou de biscuits à la cuillère, pour éponger le jus.



Une pête feuilletée ou brisée

500 g de mirabelles lavées et dénoyautées

Sucre roux et sucre aux épices + une c à c de Vitpris (ou prendre du sucre à confiture)

4 biscuits roses ou cuillères écrasés.



Garnir le moule de pâte et piquez-là à la fourchette.



Ecraser au rouleau les biscuits et étalez-les sur la pâte.



Chauffer le four 200°



Disposer les mirabelles ouvertes et debout (pour qu'elle soit bien garnie)



Saupoudrer de sucre roux et de sucre aux épices (épices à pain d'épices à discrétion) et le vitpris mélangé (il gélifiera le jus et fera moins tremper la pâte)



Enfourner 200° pour 30 mn environ.



Démouler sur un grille à la sortie du four.



Régalez-vous !