CLAFOUTIS D’ANANAS, AU LAIT DE COCO, PARFUME CANNELLE ET RHUM

 

 CLAFOUTIS D’ANANAS, AU LAIT DE COCO, PARFUME CANNELLE ET RHUM 

 Un clafoutis super délicieux trouvé dans le livre « Charlotte et clafoutis » de « La Popote des potes ». Juste ajouter un peu de rhum pour macérer l’ananas et du sucre roux à la place du sucre en poudre.

 Ingrédients pour 6/8 personnes :

 1 ananas 2 pincées de cannelle 100 g de sucre roux + ce qu’il faut pour chemiser les moules* 

40 g de sucre en poudre pour les œufs.

 4 œufs Un bouchon de rhum ambré 

70 g de farine tamisée 

Une pincée de sel

20 cl de lait de coco 

20 cl de crème liquide 

40 g de beurre

 Préchauffer le four à 200°, 

Peler l’ananas, couper en tranches et ôter le cœur.

   

 Couper la chair en morceaux, mettre dans un saladier avec les 100 g de sucre roux, le rhum, la cannelle, mélanger, laisser mariner ½ heure.

 Battre les œufs avec les 40 g de sucre en poudre, puis ajouter la farine tamisée et le sel. 

Ajouter progressivement en fouettant la crème et le lait de coco. 

 Egoutter les fruits, conserver le jus que vous ajouter à la pâte. 

 Beurrer les moules à clafoutis généreusement avec du beurre mou ou du Planta fin.

 Chemiser avec le sucre roux.

 Déposer les fruits, puis ajouter la pâte à clafoutis. 

 Parsemer la pâte de petites noisettes de beurre. 

 Enfourner pour 25 mn environ.

   

 Laisser tièdir.

   

 Saupoudrer d’un voile de sucre glace ou de noix de coco râpée, décorer à votre idée et régalez-vous. *Il me restait un peu de préparation, j'y ai mis des cerises congelées,et c'était super, l'alliance coco/cerise était très agréable.