TARTE AUX QUETSCHES, CHAUSSONS-BEIGNETS, PÂTE AU FROMAGE BLANC ET A L’HUILE

TARTE AUX QUETSCHES, CHAUSSONS-BEIGNETS, PÂTE AU FROMAGE BLANC ET A L’HUILE

Une pâte délicieuse pour les tartes aux fruits juteux, car elle ressemble plus à un gâteau, et le lendemain, la pâte est moelleuse et fondante, rien à voir avec une autre pâte à tarte. Je l’aime beaucoup avec la rhubarbe aussi, elle compense l’acidité du fruit par sa douceur.

Un bon accord avec les prunes et quetsches du moment.

Source : Magazine Diana "Patisserie facile"

Pâte au fromage blanc :

150 g de fromage blanc maigre (20%)

300 g de farine, un sachet de levure chimique

1 pincée de sel

100 ml d’huile au goût neutre

100 ml de lait

85 g de sucre vanillé maison

Zeste râpé d’un citron bio

Garniture :

7 à 800 g de fruits dénoyautés

Sucre cassonnade et sucre confiture

Egoutter le fromage blanc dans une passoire fine, puis préparer la pâte avec tous les ingrédients (sauf les fruits).

*Ne pas trop la travailler, cela serait moins fondant.

Filmer la pâte puis laisser reposer au frigo une heure de temps.

Abaisser la pâte sur ½ cm (pas plus), entre deux feuilles de papier sulfurisé ou une feuille de papier sulfurisé pour le dessous qui ira dans le moule et une feuille de film sur le dessus (la pâte est un peu collante, fariné un peu, mais pas trop, le gâteau serait moins bon par la suite.

Mettre la feuille sulfurisée et la pâte dans le moule à fond amovible, arranger les fruits dénoyautés en chevauchant légèrement.

Saupoudrer de sucre cassonade et de sucre à confiture.

Enfourner à 180° pour 25 à 30 mn.

Sortir du four, laisser refroidir un peu avant de démouler à l’aide du papier et du fond amovible du moule

Laisser tiédir, on peut la manger tiède ou froide.

*La tarte aux pêches de Flore est aussi une pâte au fromage blanc délicieuse, mais avec des jaunes d'oeuf.

CHAUSSONS-BEIGNETS

Avec la même pâte j’ai trouvé cette recette dans un vieux magazine. Ce n’est pas un beignet, ce n’est pas cuit à la friture, c’est plutôt des chaussons. C’est délicieux.

Abaisser la pâte sur ½ cm et découper des carrés de 7 cm de côté environ, toujours entre deux feuilles, c’est plus facile, et on se sert du film pour envelopper les prunes.

Garnir de 3 demi-prunes et de sucre cassonade et de cannelle.

Rabattre pour former une boule.

Badigeonner d’huile au pinceau.

Disposer les boules de pâte côte à côte dans un moule bien beurré.

Enfourner 175° pour 15 mn puis badigeonner à nouveau d’huile au pinceau, et remettre pour 10 à 15 mn qu’ils soient bien dorés.

Au sortir du four saupoudrer de sucre glace et de cannelle en poudre.

Servir tiède dans le moule avec une crème anglaise à la vanille.

TARTE AU CITRON ET PAVOT

Sur la même base ajouter 10 g de graines de pavot, et un zeste de citron râpé finement

Puis parsemer de spéculoos émiéttés grossièrement.

Cuire comme la précédente.

**Une autre tarte aux quetsches recette plus classique