UNE JOURNEE AU JARDIN (4), SUITE

UNE JOURNÉE AU JARDIN (4), (SUITE)



Encore une belle journée, vite gâchée par les orages qui depuis ont sévit chaque jour depuis une semaine ! Un lendemain de balade alsacienne avec toujours de bons produits frais et quelques amis à l’improviste. Un barbecue avec du gigot mariné a l’huile d’olive, et épices à BBQ. Une salade avec bien sur des asperges vertes cette fois ; et bien sur un dessert aux fraises, entre charlotte et fraisier mais léger comme tout.
Un peu d’improvisation, de la bonne humeur…le bonheur simple de l’été !

Salade printanière
Tranches de gigot d’agneau en persillade
Carré aux fraises

Passons aux recettes

SALADE PRINTANIÈRE




Pour 4 personnes

200 g de crevettes roses
Un bel avocat bien mur, mais ferme
Un citron bio
Trois cœurs ou fonds d’artichaut frais ou surgelés cuit al dente
200 g d’asperges vertes cuites al dente (6 à 7 mn à la vapeur ou à l’eau)
+ 100 crues taillées en fines lanières
Une demi-courgette crue découpée en petits dés
Une tomate découpée en dés
Un oignon rouge découpé finement
Ciboulettes, cerfeuil, persil ciselés
Sel, poivre, moutarde, vinaigre de cidre et huile de tournesol.

Cuire les fonds d’artichauts s’il sont crus et les refroidir, de même avec les asperges, juste cuites mais croquantes et refroidir.

Préparer la vinaigrette.

Ciselés les herbes, l’oignon, la tomate épépinée et la courgette (bien croquante)

Mettre un saladier avec de l’eau froide et des glaçons, découper à l’économe les asperges vertes et les mette dans l’eau glacée un quart d’heure, afin qu’elles soient très croquantes.

Puis les égoutter sur un papier absorbant et les faire un peu mariner dans un peu de jus de citron quelques minutes.

Découper les fonds d’artichaut en tranches fines, l’avocat (citronner aussitôt, afin qu’il reste vert).

Décortiquer les crevettes.

Répartir dans les coupes ou un grand saladier avec la vinaigrette et les herbes ciselées, ajouter les asperges crues au dessus et quelques fleurs comestibles lavées (sauge, cerfeuil et ciboulette)





TRANCHES DE GIGOT MARINÉES




Pour 4 personnes

4 tanches de gigot
Huile d’olive, paprika ou épices mélangées à barbecue, romarin frais et thym.
Faire un mélange avec les ingrédients dans un peu d’huile d’olive et badigeonner les tranches de gigot, les laisser macérer dans une boite filmée douze heures.

Préparer une persillade, ail, persil avec un peu de beurre mou, sel et poivre. Réserver.

Sortir les tranches de gigot du frigo, une bonne demi-heure avant de les cuire, égoutter sur une grille le trop d’huile.

Puis les saisir au barbecue 3 mn sur chaque face (cela dépend de vote feu, le mien était très vif), puis à nouveau une à deux minutes si vous aimez à point.

Ajouter une noix de beurre persillé dessus, enfermer dans un papier alu et retirer du feu. Laisser détendre 5 à 7 mn avant de consommer.




*Vous pouvez ne pas mettre de persillade et prendre une sauce d’accompagnement toute faite ou celle-ci



CARRE AUX FRAISES



Source (Vie Pratique, aux framboises dans le magazine)
Arrangé, complété à ma façon bien entendu.
Pour 8 personnes
Préparation (la veille)

400 à 500 g de fraises
4 blancs d’œuf - une pincée sel
400 g de fromage blanc (40 %) pour moi
Une Trentaine de biscuits à la cuillère
5 feuilles de gélatine (10 g)
4 c à s de crème fraiche
4 c à s de sucre en poudre vanillé maison
3 c à s de confiture de fraise ou framboise
Liqueur de framboise + Sirop de fraise détendu ou coulis


- Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide 10 mn.

- Chauffer la crème fraîche aux micro-ondes 30 secondes ou au bain marie.

- Hors du feu, incorporer la gélatine essorée. Bien remuer jusqu’à ce qu’elle soit bien fondue.

- Ajouter le fromage blanc et le sucre en poudre vanillé, battre longuement au batteur ou au robot pour aérer la texture.

- Battre les blancs d’œufs en neige bien fermes avec le sel.

- Incorporer délicatement en soulevant les deux masses à la spatule afin de ne pas faire retomber les blancs.

- Rincer et sécher les fraises.

- Tremper rapidement les biscuits dans le sirop détendu à l’eau et la liqueur de framboise ou fraise.

- Tapisser le moule de film étirable en le mettant en place en mouillant légèrement les parois du moule.

- Badigeonner avec un pinceau, un peu de confiture de fraise ou framboise

- Déposer un lit de mousse au fromage blanc.

- Répartir dessus les fraises en les éminçant

- Puis un lit de mousse à nouveau.

- Remettre une couche de biscuits imbibés sur le dessus.

- Filmer et mettre au froid 12 heures minimum.

- Décorer au moment de servir avec quelques fraises et un peu de Chantilly.



Je ne suis pas encore en état de passer sur tous vos blogs, je fais tout mon possible mais cela est très compliqué pour moi en ce moment, je ne tiens pas derrière l'ordinateur. Je vous prie de m'en excuser.