Salade de fenouil, surimi et mimosa

Salade de fenouil, surimi et mimosa

vinaigrette aux anchois et câpres

Une entrée fraîche, rapide et dans un souci de légèreté, une vinaigrette pleine de saveurs

aux anchois qui remplaceront le sel et câpres pour le peps.

Le fenouil, aux vertus amincissantes ..et pas que ..!

les câpres d'Italie..un délice qui met en appétit.

Le surimi bio pour moi (quand j'ai le bonheur d'en trouver ou du crabe ou crevettes)

Pour deux gourmets

un ou deux fenouils bien frais et bio (vivement ceux du potager)

Surimi de qualité ou bio (magasins spécialisés bio)

3 filets d'anchois salés

une c à s de câpres au vinaigre

Moutarde, poivre, huile, vinaigre de cidre

un œuf dur 

Ciboulettes, cerfeuil, radis, câpres pour la déco

Émincer le ou les fenouils à la mandoline bien fin.

Préparer la vinaigrette en mettant les filets d'anchois écrasés à la fourchette, la moutarde,

le vinaigre et l'huile, bien émulsionner, poivrer, et ajouter les câpres.

Mettre le fenouil émincé à mariné dans un peu de vinaigrette dans un saladier.

Découper les surimi, les enrober d'un peu de vinaigrette ainsi que de ciboulettes et cerfeuil ciselés.

Dresser dans les verrines, le surimi, puis le fenouil.

Passer l’œuf dur dans la râpe à fromage pour faire le mimosa.

Garnir de feuilles de fenouil, de câpres à queue de radis.

Mettre a rafraîchir une demi-heure.

Servir accompagné de reste de vinaigrette à part 

(ou de mayonnaise maison pour les gourmands)

ou de sauce au yaourt pour ceux qui font attention à leur ligne..!

*(sauce yaourt ou fromage blanc : un yaourt jus de citron, moutarde forte, sel et poivre).

Tous les textes et photos de ce blog sont protégés de par les lois françaises et internationales sur le droit d'auteur et la propriété intellectuelle. 

Toute reproduction est interdite sans autorisation de l'auteur. 

Toute personne morale ou physique portant atteinte à ces droits s'expose à des poursuites