CITRONS CONFITS
(Il, faut quelques aides pour cuisiner, comme les citrons confits, les tomates séchées, etc…
Les cirons confits, pour les tagines, les poissons, les papillotes, relever de veau….)
Recette de « Chef Simon »
Quelques citrons - gros sel - huile d'olive
Détailler en larges tranches les citrons
Saler sur toutes les faces. Attendre 24 heures. Eliminer superficiellement le sel. Eponger.
Couvrir d'huile. Garder à l'abri de la lumière et au frais pendant un mois, avant de vous en servir.
Ces citrons vont servir pour les volailles, et les poissons.
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