BÛCHE FACILE "MYRTILLES, MASCARPONE CITRON"

BÛCHE FACILE "MYRTILLES, MASCARPONE CITRON" OU GÂTEAU ROULE AMÉLIORÉ

Deux bûches pour ce Noël, la bûche préférée de mes enfants aux myrtilles et mascarpone citron. Une bûche extra aux saveurs vosgiennes , mais surtout sans gélatine (bannie de plus en plus de notre table). 

La recette ici.

(Biscuit aux amandes- mousse myrtilles et mousse citron)

Puis une version similaire dans les saveurs mais avec une base de gâteau roulé extra (Les bons desserts de notre enfance - Artémis), et garniture plus allégée en crème. Une version qui a ravi les plus difficiles et aussi ma nouvelle "voisine" entre deux aller-retour entre "Var et Vosges" (lol).

Version rapide mais gourmande en diable..!

Pour 6/8 personnes :
Réalisation : une heure

• 50 g de farine
• 50 g de fécule
• 50 g de beurre (ou Planta fin)
• 125 g de sucre vanillé maison
• 4 œufs entiers
• 1/2 c à c de levure chimique
• 1/2 pot de confiture de myrtilles maison
• une pincée de sel
• 125 g de mascarpone
• 125 g de crème liquide battue 
• 2 c à s de sucre glace
• le jus d'un demi citron + 2 gouttes Huile essentielle de citron + une c à s de Limoncello
• 6 cl de Limoncello + 2 c à s de sucre glace + 150 g d'eau (sirop pour puncher)
•  

. Préchauffer le four 200°

1. Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et le sel. Mettez la préparation au bain-marie (je prend l'eau chaude direct au robinet et je mets à chauffer doucement).  Battez au fouet 10 minutes environ, afin qu'elle double ou triple de volume, en devenant onctueuse et claire. (Attention, ne portez pas à ébullition l'eau, stopper au besoin la source de chaleur.
2. Retirez du bain-marie et mettez 50 g de beurre (ou Planta fin) à fondre doucement. Versez en pluie la farine, la fécule et la levure tamisées. Mélangez à la spatule doucement. Ajoutez le beurre fondu et terminez d’incorporer le tout doucement en soulevant la pâte.
3. Mettez une feuille de papier sulfurisé beurré sur la plaque ou mieux la feuille de silicone (que j'oublie régulièrement et qui pourtant facilite bien la vie).
4. Versez la pâte au milieu et avec une spatule répartissez régulièrement.  Enfournez à 200° et laissez cuire 10 à 12 mn (pas trop colorer le dessus de la pâte, piquez avec une pointe de couteau, elle doit rester sèche. Retournez la plaque sur un torchon humide.
5. Rouler doucement sans forcer pour ne pas le casser avec le torchon. Laisser reposer sur la grille.
6. Préparer le sirop pour puncher en faisant bouillir l'eau, le sucre, puis ajouter le limoncello hors du feu. Laisser tiédir puis avec un pinceau de cuisine, puncher le gâteau déroulé.
7. Battre le mascarpone et la crème au batteur, la crème va épaissir, ne pas trop la battre à ce moment là, ajouter le citron, le sucre et le Limoncello et Huile Essentielle de citron, et étaler avec une spatule sur le biscuit déroulé. (Il reste un peu de crème qui m'a servi pour le garnir autour.
8. Étaler la confiture sur le gâteau rapidement. Rouler le gâteau sur lui-même en vous aidant du torchon (n'attendez surtout pas qu'il soit froid). Couper les extrémités proprement.
9. Saupoudrer de sucre glace ou décorer de crème restante avec une douille à bûche. Décorer à votre idée.
10. Réserver au frigo quelques heures.

*Nous aimons nos bûches avec décors rustiques, avec un aspect de bûches de bois...Tradition oblige à la maison ! Dur chez moi de déroger aux traditions car tout le monde y tient très fort. Libre à moi de faire ce que je veux où comme je l'entend les autres jours de l'année. Mais ces jours là sont si merveilleux si magiques que je me plie de très bon cœur à leurs désirs.

Autre roulé : aux framboises ICI