LA TABLE LORRAINE D'AMELIE: ILES FLOTTANTES

BIENVENUE DANS MON UNIVERS !

Ma délicieuse grand-mère, m’a transmis son goût pour les bonnes choses, et c’est aussi, une belle détente et un heureux moment lorsque à table, les mines sont réjouies. Il y a longtemps que mes amies réclament mes recettes, donc c’est chose faite, je posterai le meilleur de mes recettes testées, avec le goût du partage qui va de paire avec la cuisine.
Cet espace est dédié à Amélie ma "formidable Mamy".
Les recettes sont glanées au fil des années à droite à gauche, mais chaque fois que je possède la source, je la citerai, par courtoisie et puis ce qui est à César , est à César. Si vous croyez reconnaître votre recette et que vous n’étes pas cités, je vous prie de m’en excuser, ce sera involontaire, ou que cette recette est tellement passée de main en main, que je ne sais d’où elle vient !

Index des recettes ici

vendredi 14 septembre 2007

ILES FLOTTANTES

Libellés : dessert-creme, Micro-ondes, recettes-lorraines

ÎLES FLOTTANTES

(Je ne suis pas une fan du micro onde, et pourtant, cette recette m’a conquise par
Sa facilité, et le gain de temps. Recette la cuisine au MO)
Recette lorraine par excellence, mais plutôt appelé "oeufs à la neige", mais je préfère mon "île" c'est plus poétique !

Pour la crème :

60g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 jaunes d'oeufs
25g de maïzena
: 500 ml de lait

Pour les îles :

· 3 blancs d'œufs - 30 de sucre glace

La crème vanillé :

Blanchir les jaunes avec le sucre.
Ajouter la maïzena.
Fouetter énergiquement.
Ajouter peu à peu le lait, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogéne au micro-ondes : 2min 30 à puissance maximale.
Ouvrir le four, bien remuer.
Remettre à chauffer par coups environ 2 min en ouvrant le four toutes les 30sec pour homogénéiser la crème.

.La meringue :

Battre les blancs en neige avec le sucre glace.Avec une cuillère, façonner des grosses quenelles et les placer sur une assiette où vous aurez installé un papier absorbant.
Faire cuire 30 secondes environ aux micro-ondes, puissance 800W.

Verser la crème dans des verrines ou joli verre à eau.
Ajouter les îles meringuées par dessus et ajouter du caramel liquide pour la déco.

CARAMEL LIQUIDE
(Recette Tupperware)

Faites un caramel dans une casserole avec:

500 g de sucre
125 ml d'eau1 cuillère à soupe de vinaigre (blanc de préférence)
Pendant ce temps faites bouillir au micro-ondes 250 ml d'eau dans un récipient en pyrex.
Quand votre caramel est presque prêt (il est roux et fume), verser l'eau bouillante dessus petit à petit (attention à ne pas vous brûler).
Prolonger la cuisson 1 min.
Laissez bien refroidir et transvasez dans un bocal avec couvercle.
Il se conservera des mois dans votre placard.
Vous pourrez utiliser ce caramel pour vos îles flottantes, vos glaces chantilly mais également tapisser vos moules avant de cuire vos flans.

2 commentaires:

applemini a dit…: ah la la!! tu vas dire que je chippote, mais l'île flottante est une meringue cuite au bain-marie au four. En revanche, les oeufs en neige, sont, soit cuits au micro-onde, soit cuits dans du lait ou de l'eau.
Tu m'en veux pas hein????lol; 4 octobre 2007 06:43
Anonyme a dit…: Là ! tu chipotes, mais je ne t'en veux pas, mais ma recette originale est comme cela sur le livre spécial micro onde, je n'allais pas en plus le débaptiser. Tant pis pour les puristes !!

Amélie; 4 octobre 2007 11:30