LA TABLE LORRAINE D'AMELIE: TARTE RETOURNEE FACON TATIN

BIENVENUE DANS MON UNIVERS !

Ma délicieuse grand-mère, m’a transmis son goût pour les bonnes choses, et c’est aussi, une belle détente et un heureux moment lorsque à table, les mines sont réjouies. Il y a longtemps que mes amies réclament mes recettes, donc c’est chose faite, je posterai le meilleur de mes recettes testées, avec le goût du partage qui va de paire avec la cuisine.
Cet espace est dédié à Amélie ma "formidable Mamy".
Les recettes sont glanées au fil des années à droite à gauche, mais chaque fois que je possède la source, je la citerai, par courtoisie et puis ce qui est à César , est à César. Si vous croyez reconnaître votre recette et que vous n’étes pas cités, je vous prie de m’en excuser, ce sera involontaire, ou que cette recette est tellement passée de main en main, que je ne sais d’où elle vient !

Index des recettes ici

vendredi 14 septembre 2007

TARTE RETOURNEE FACON TATIN

Libellés : Tarte-aux-fruits

TARTE RETOURNEE FACON TATIN

Cette recette est une pure merveille, ce n’est pas une Tatin classique, mais je dirais que c’est plus que cela, plus originale, et vraiment somptueuse, mais comme cette recette n’est pas de mon cru, mais celle de « Flore », notre fée pâtissière, je vous laisse découvrir, sa recette si bien expliquée et son merveilleux site.Ici :

http://plaisirgourmand.perso.cegetel.net/photo_139.html

pour 6 tatins diamètre 5 - 6 cm (moule silicone à muffins)

1 œuf entier

55g de farine

55 g de beurre

50g de sucre

30g de noix

20g de pépite de chocolat

2 pommes tendres (genre golden)

Caramel : 80g de sucre - 15g d'eau- 10g de beurre

Dans le bol du robot avec le batteur, blanchir le sucre avec le beurre pommade jusqu'à obtention d'un crème onctueuse

Ajouter la farine tamisée

Ajouter ensuite les oeufs petit à petit sans cesser de battre la pâte.

Pour finir incorporer les noix grossièrement concassées et les pépites de chocolat.

Mélanger encore pendant 2 à 3 minutes.

Réserver au froid

Faire un caramel assez foncé avec tous les ingrédients

Eplucher les pommes et couper des rondelles d'environ 1.5 cm d'épaisseur (ne pas enlever le coeur)

A l'aide d'un emporte pièce, ajuster la pomme au diamètre du moule (ici moule à muffins)

Verser dessus 1 cuillère à soupe de caramel (pas trop sinon ça déborde à la cuisson).

Laisser refroidir le caramel quelques minutes puis recouvrir d'environ 1 cm d'appareil aux noix pas plus.

Préchauffer le four à 180° et cuire la tarte retournée environ 15 minutes.

Laisser complètement refroidir.

Démouler qu'au moment de servir.

(Encore meilleur le lendemain

Conseil : Servir sur une crème anglaise avec une boule de glace vanille posée sur les pommes caramélisées!!

2 commentaires:

Anonyme a dit…: les photos sont "parlantes", cela à l'air délicieux...Je prend la rhubarbe et celle-ci....!
Cora; 5 mai 2008 06:06
Cathy a dit…: Si c'est une recette de "Flore" on peut y aller les yeux fermés (lol)...

Cathy; 5 mai 2008 06:08