FEUILLANTINE COMTOISE

FEUILLANTINE COMTOISE

Cette recette est sympa, pour une entrée ou alors un souper ! Recette de Franche-Comté.


500 g de pâte feuilletée

5 tranches de jambon, j’ai pris du jambon du Jura

100 g de comté râpé




Béchamel : 80 g de beurre – 80 g de farine – 60 cl de lait entier – un bouillon de poule

Muscade, poivre et un peu de sel (le bouillon, le fromage est salé, alors avec précaution, après avoir goûté)

Faire la béchamel ici
Elle est épaisse, mais lorsque vous ajouter le fromage, elle va se détendre.




Vous la réservez, le temps d’étaler la pâte feuilletée en rectangle.

Poser au centre une couche de béchamel tiède, puis une tranche de jambon, et à nouveau de la béchamel, et du jambon. Je l’ai fait 4 fois.

Rabattre les cotés, comme la photo, en soudant les bouts avec de l’œuf.

Etaler le couvercle assez grand, pour bien tenir la pâte et le contenu qui va gonfler.

Faites des entailles en quinconces à la roulette ;

Poser le couvercle, et souder les bords à l’oeuf.




Badigeonner d’œuf.

Enfourner à 200° pendant 30 à 35 mn, si le dessus dore trop vite, mettre une feuille de papier sulfurisé.

Sortie du four et déguster !





Pour une plus jolie coupe, ou plus de facilité, je le cuit le matin, le laisse refroidir, et le chauffe doucement à 160° pendant 20 mn. Car tout frais, la béchamel s’échappe beaucoup et la présentation est moins nette !