BIENVENUE DANS MON UNIVERS !


Bienvenue dans mon univers

Ma délicieuse grand-mère, m’a transmis son goût pour les bonnes choses, et c’est aussi, une belle détente et un heureux moment lorsque à table, les mines sont réjouies.
Il y a longtemps que mes amies réclament mes recettes, donc c’est chose faite, je posterai le meilleur de mes recettes testées, avec le goût du partage qui va de paire avec la cuisine.

"Cet espace est dédié à Amélie ma "formidable Mamy".

Les recettes sont glanées au fil des années à droite à gauche, très souvent de mon cru, mais chaque fois que je possède la source, je la citerai, par courtoisie et puis ce qui est à César , est à César.
Si vous croyez reconnaître votre recette et que vous n’êtes pas cités, je vous prie de m’en excuser, ce sera involontaire, ou que cette recette est tellement passée de main en main, que je ne sais d’où elle vient.
"Le partage est une bien belle chose, mais citer sa source est une valeur morale qui ne coûte rien et qui est la moindre des choses"




*Index des recettes ici

*Recettes festives

*Quelques idées de menus festifs





mardi 15 avril 2008

CANETTE DE BARBARIE FARCIE AU PORTO

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CANETTE DE BARBARIE FARCIE, AU PORTO

Une petite canette, farcie de farce fine, déglacée au porto.
Une petite chose bien agréable pour un dimanche en famille.

Une canette de Barbarie

Un oignon émincé

80 ml de porto

300 g de farce fine

200 g de champignons de Paris émincés



Pour la farce :

- 200 g de veau haché

–un bol de mie de pain trempée dans du lait

- 80 g de foie gras frais (il m’en restait au congélateur)(facultatif)

– un petit verre de porto

- un peu d’Armagnac

- 2 échalotes hachées fines

-60 g de foie de volailles haché et revenu au beurre avec les échalotes

- sel, poivre.

Préparer la farce, en hachant au robot sans trop malaxer pour ne pas échauffer les viandes

Farcir 24 heures avant de cuire pour que la viande soit bien parfumée.

Cuire à four chaud 200° 20 mn sans graisse ; Puis vider la graisse fondue du plat remettre au four 10 mn.

Arroser de son jus, puis éliminer le gras encore une fois.

Ajouter, un oignon émincé ou des petits grelots

Laisser colorer, puis déglacer avec le porto et un peu d’eau si nécessaire.




Ajouter des champignons

Laisser encore 10 mn à 15 mn

Eteindre le four et laisser reposer 30 mn avant de servir

Autres recettes avec du canard ici


et ici



Et là
à l'adresse Publié par

7 commentaires:

  1. Voilà une bonne recette comme je les aime, et pour moi ce serait aussi avec du foie gras.

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  2. Bon je viens donc avec Michette et je me contenterai également de foie gras dans la farce ...... J'ai des goûts très simples.

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  3. Qu'elle est bien dodue et dorée cette cannette, hum il n'est que 17 h mais bon elle donne faim , j'adore le canard, et ici c'est la région, alors canard, foie gras et tout ce qui est bon pour la ligne c'est ici.
    amitiés.

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  4. J'adore ta recette. Je la ferai dès que j'aurai un repas de famille, je m'en lèche les babines d'avance ;)

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  6. C'est superbe et tu as raison d'utiliser la canette plutôt que du canard, c'est plus charnu et tendre!
    merci pour cette belle recette et tb journée à toi!

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  7. J'aime beaucoup cette farce fine. Très belle idée d'y mettre du foie gras, avec le veau, ce doit être un délice !

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C'est toujours un plaisir de vous lire, c'est un échange courtois qui alimente le blog, et qui permet d'avancer toujours plus loin.
C'est la récompense de la bloggeuse.
Merci pour vos gentils petits mots et encouragements.

Ce blog n'a aucune pub, par choix...!

Amélie

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