CLAFOUTIS AUX ABRICOTS

 

 

  CLAFOUTIS AUX ABRICOTS 

Le clafoutis, il y en a des tas, chacune sa recette, avec plus de farine, moins d’œuf, plus de lait, etc, je me suis arrêtée sur celui-ci depuis longtemps, un des meilleurs. 

Aux abricots avant que la saison se termine et fève tonka pour corser l’arôme d’amande.

 250 g d’abricots (environ) 

 250 g de crème fraîche liquide

 250 g de lait entier 

 2 œufs entiers + 2 jaunes 

 60 g de farine 

 120 g de sucre vanillé maison

 1 pincée de sel 1/3 de fève tonka râpée

 Un peu de beurre pour le plat

 J’ai préféré les ramequins individuels 

 Préchauffer le four 180° 

 Les enduire de beurre et réserver 

 Laver et ouvrir les abricots en deux 

 Battre les œufs entiers et les jaunes avec le sucre, puis ajouter la farine et la pincée de sel. 

 Ajouter le lait tiède (cela évite d’avoir deux couches de crèmes dans le clafoutis), puis ajouter la crème liquide et la fève tonka râpée (j’en ai mis environ 1/3) il ne faut pas couvrir le goût de l’abricot. (Chacun mettra suivant son goût). Bien mélanger afin d’avoir un mélange bien lisse 

 Disposer les abricots dans les ramequins et couler le mélange crémeux dessus. 

 Enfourner pour environ 30 mn. A la sortie du four 

saupoudrer de sucre roux. (Facultatif)

   

  Pour répondre au premier commentaire...! 

Bien sur, cette base de clafoutis, convient à plein d'autres fruits : cerises, pèches, mirabelles, etc...!