LA TABLE LORRAINE D'AMELIE: TARTE AUX ABRICOTS

BIENVENUE DANS MON UNIVERS !

Ma délicieuse grand-mère, m’a transmis son goût pour les bonnes choses, et c’est aussi, une belle détente et un heureux moment lorsque à table, les mines sont réjouies. Il y a longtemps que mes amies réclament mes recettes, donc c’est chose faite, je posterai le meilleur de mes recettes testées, avec le goût du partage qui va de paire avec la cuisine.
Cet espace est dédié à Amélie ma "formidable Mamy".
Les recettes sont glanées au fil des années à droite à gauche, mais chaque fois que je possède la source, je la citerai, par courtoisie et puis ce qui est à César , est à César. Si vous croyez reconnaître votre recette et que vous n’étes pas cités, je vous prie de m’en excuser, ce sera involontaire, ou que cette recette est tellement passée de main en main, que je ne sais d’où elle vient !

Index des recettes ici

jeudi 2 juillet 2009

TARTE AUX ABRICOTS

Libellés : Tarte-aux-fruits

TARTE AUX ABRICOTS

Sur un lit de flan au fromage blanc vanille et amande.

Suite d'une "journée au jardin"

Pâte sucrée

150g de farine
90g de beurre
60g de sucre glace
18g de poudre d'amande
1 pincée de sel
30g d'œuf

Sabler ensemble la farine, le beurre préalablement ramolli; le sucre glace, la poudre d'amande et le sel.
Ajouter l'œuf, mélanger rapidement jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol.
Conserver au réfrigérateur minimum 1 heure emballé dans une feuille de film.

Le flan

250 g de fromage blanc 40%
100 g de crème épaisse
Un sachet poudre à flan vanille (sans sucre)*

(sinon remplacer par une c à s pleine, de la maïzena et de la vanille)

70 g de sucre poudre (cela peut être plus, suivant l’acidité des fruits)
1 c à s d’Amaretto
2 œufs
Une pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients.

Une dizaine d’abricots
Sucre cassonade
4 biscuits cuiller ou biscuits roses, écrasés fins

Préparer la pâte sucrée. Laisser reposer et étaler entre deux feuilles de film ou papier sulfurisé.

Garnir le moule.

Poser une feuille de papier sulfurisé et garnir de haricots ou noyaux pour cuire à blanc.

Enfourner 10 mn environ.

Sortir la tarte, ôter la garniture de cuisson à blanc .

Ecraser les biscuits et repartir sur la pâte.

Et garnir de flan au fromage blanc.

Laver et ouvrir les abricots, les répartir sur la pâte.

Saupoudrer de sucre cassonade et enfourner pour 15 à 20 mn. Si besoin, protéger avec une feuille de papier alu ou sulfurisé afin de ne pas bruler la pâte.

Attendre avant de démouler, que le flan se stabilise (surtout sur un grand plateau).

Déguster froid.

Autres tartes :
tarte amandine au abricots
Gateau aux abricots et à la crème
Clafoutis aux abricots

*Pour les flans, j'utilise (ceux-ci lien), pratiques parce que sans sucre, ils conviennent bien aux diabétiques surtout le parfum vanille. Je les utilise depuis très longtemps, mais je ne les trouve plus en magasin, je les ai "retrouvés" sur le net, on commande à plusieurs. Et nous sommes tous très contents, c'est une alternance avec les yaourts, lorsqu'on n'a pas l'envie ou le temps de faire un dessert. En 6 mn aux micro-ondes, le flan est prèt...!On ajoute un peu de chocolat pour corser le gout, ou des carambars dans le caramel, et on met moins de sucre. (Je n'ai pas de pourcentage (lol), mais cela peut étre utile à certaines d'entre vous.

44 commentaires:

Coralie a dit…: Une tarte bien de saison qui me plait beaucoup...comme d'habitude !
J'espère que tu ne souffres pas trop de la chaleur orageuse qui régne ici...c'est très pénible !
Bises

Coralie; 2 juillet 2009 23:48
Anonyme a dit…: Bonjour,

je vais prendre une part de cette magnifique tarte avec un café, vue l'heure.
merci et bisous chauds meusiens.

applemini; 2 juillet 2009 23:48
Annellenor a dit…: La tarte du moment rafraîchie par son petit "lit" ... J'y goûte volontiers !;o); 3 juillet 2009 00:01
Nadine a dit…: Bonjour Andrée,
Superbe tarte ! Je suis gourmande de tartes et la votre me met l'eau à la bouche...
Merci et excellent week-end !
Bisous,
Nadine; 3 juillet 2009 00:28
Eva a dit…: Elle à l'air délicieuse ta tarte !
Bisous; 3 juillet 2009 00:29
Rosa's Yummy Yums a dit…: Sublime et si tenatnte! Une de mes tartes préférées...

Bises et bon WE,

Rosa; 3 juillet 2009 00:33
coriandre-et-cie a dit…: mais qu'elle est belle cette tarte ! je croque...je craque; 3 juillet 2009 00:37
delices eyes a dit…: Délicieuse tarte, je note, j'ai encore des abricots...
Bonne journée; 3 juillet 2009 01:14
stellla a dit…: superbe !!!!
bz; 3 juillet 2009 01:40
MaryAthenes a dit…: Exactement ce que j'aime !
Miam !; 3 juillet 2009 01:52
gourmandelise a dit…: Ta tarte a l'air vraiment délicieuse! Un délice de saison!; 3 juillet 2009 02:05
michette a dit…: Hum je t'en prends une part sans hésitation.
Qu'il fait chaud !!!!!!j'ai des abricots qui cuisent dans le four.
bises; 3 juillet 2009 02:06
Cicerolle a dit…: Très belle tarte, je fonds, j'adore les abricots. Il faut vite que j'en achète, tu m'as donné envie de cuisiner, là.; 3 juillet 2009 02:12
Doria a dit…: Waouh !! Quelle jolie tarte avec ces beaux fruits de saison ! C'est superbe !
Bisous, Doria; 3 juillet 2009 02:37
sana a dit…: Ta tarte a l'air succulente!!!; 3 juillet 2009 03:57
Mo. a dit…: Je vais me préparer un café, je t'en vole un bout ! Superbe; 3 juillet 2009 04:20
mapom a dit…: Toute gourmande cette tarte, j'adore!!; 3 juillet 2009 05:10
la bouilloire bavarde a dit…: petite tanche pour moi stp chère amie, de la plage gros bisous; 3 juillet 2009 05:26
babouchka a dit…: Et bien c'est comme d'hab, voilà que j'ai faim!!!; 3 juillet 2009 07:24
Babeth a dit…: ta tarte est rafraichissante et très gourmande; 3 juillet 2009 08:14
virginie a dit…: hummmm avec des abricots c'est un pure délice !!!
je sais que beaucoup on peur de l'acidité de ce fruit une fois cuit, mais pas moi, bien au contraire j'adore ca !!!!

ta tarte est sublime bravo !!!; 3 juillet 2009 08:16
FANETTE a dit…: Cette tarte est magnifique; 3 juillet 2009 09:47
Clémence a dit…: elle est superbe et l'amaretto, c'est une super idée !; 3 juillet 2009 11:10
Choupette a dit…: C'est la pleine saison des abricots il faut en profiter!; 3 juillet 2009 13:46
mariellen a dit…: Elle est superbe, ta tarte Amélie !; 3 juillet 2009 14:25
à toute saveur a dit…: c'est une magnifique tarte bravo, elle me donne très envie, et je pense que je vais la faire aujourd'hui.
ce matin j'ai pris du temps pour parcourir ton blog entièrement et je le trouve franchement formidable.
bonne continuation
christelle; 3 juillet 2009 21:09
Caroline de Calorinet a dit…: Elle à l’air délicieuse!; 4 juillet 2009 00:43
sandrine a dit…: j'adore la garniture moelleuse que tu proposes sous les abricots; 4 juillet 2009 02:50
Val a dit…: Si seulement mon mari aimait ce fruit! Ou alors, il faut que je le mélange à d'autres! C'est dommage car moi, j'aime son goût et sa couleur! Bisous; 4 juillet 2009 04:59
Palaisdeslys a dit…: En pleine saison des abricots, cette tarte est parfaite pour garnir nos tables et illuminer nos desserts avec couleur et saveur!; 4 juillet 2009 05:02
nadia a dit…: hoo la maginfique tarte que tu nous as fait là!bravo; 4 juillet 2009 05:11
nadine a dit…: Superbe tarte, une de celles que je préfère. Cette crème au flan m'a l'air divine :); 4 juillet 2009 07:32
Provence a dit…: J'adore l'acidité de l'abricot frais, avec en plus une petite d'amandes, c'est parfait! Bises; 4 juillet 2009 09:57
Marjolaine a dit…: De délicats abricots posés sur une non moins délicate garniture au fromage blanc et à la vanille, voilà qui met les papilles en éveil. Ta tarte célèbre ce fruit à la perfection. Je suis sure que tes petits becs se seront régalés à chaque bouchée.
Bisous.; 4 juillet 2009 10:06
Sylvie a dit…: Ta tarte est supetrbe !
Abricot-amande, j'adore...
Bon dimanche :o); 5 juillet 2009 00:44
paola a dit…: J'aime beaucoup la tarte aux abricots.
Ceux du jardin commencent sérieusement à mûrir.
Bon dimanche
paola; 5 juillet 2009 05:29
Marion a dit…: Pas encore fais cette année mais ça ne serait tarder Miam!; 5 juillet 2009 08:10
chouya a dit…: Qu'elle est belle cette tarte et qu'elle semble bone !

* * Bises

PS :

Rappel ( message multiple ):

J'organise un concours sur mon blog ave ccadeaux à gagner , toutes les infos ici : http://quidortdine.over-blog.com/article-33234290.html; 5 juillet 2009 11:12
nonnapapera a dit…: Elle doit être délicieuse !!; 5 juillet 2009 11:38
Marcia a dit…: Elle a l'air toute légère cette tarte bravo; 6 juillet 2009 04:01
alixia1313 a dit…: bonjour,
mmm,mmm,mmm...ta tarte a vraiment l'air délicieuse; 6 juillet 2009 20:40
Lili(ré)créations a dit…: J'adore les abricots,et en tarte,c'est divin!; 7 juillet 2009 03:18
Anonyme a dit…: Andrée, je n'arrive pas à en faire manger à mon mari, car il trouve l'abricot cuit acide...
et pourtant j'adore çà!
bisous
Ghis; 7 juillet 2009 09:22
valerie R a dit…: bonjour, elle a l'air délicieuses cette tarte je voudrais la realiser quel flan faut-il utiliser? merci d'avance; 7 juillet 2009 22:52