Le plat du jour.. ♥

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Récap... des recettes avec des myrtilles..!

mercredi 13 octobre 2010

VELOUTE AUX OIGNONS


VELOUTE AUX OIGNONS

Un velouté de mon enfance, ma mère appelait cela "soupe au lait", juste pour que les enfants ne fassent pas la moue et ne boudent à table.Elle prenait bien soin de passer les oignons à la moulinette, plus tard au mixeur, pour que l'on ne s'aperçoive de rien...! J'ai fait de même avec mes enfants, car les oignons ne passaient pas non plus et "la soupe au lait de Mamie" elle était très bonne.



Pour 6 personnes:

 . 600 g d'oignons jaunes émincés
. 3/4 litre de lait (ou 1/2 litre de lait et 1/4 de bouillon de poulet)
. 2 c à soupe de farine
. 30 g de beurre
. 50 g de crème
. sel
. poivre
. cerfeuil ou persil

- Pelez les oignons, émincez-les.

- Faire fondre le beurre et revenir les oignons, avec un peu de sel, sans coloration pendant une dizaines de minutes.(Feu très doux)

- Ajouter la farine, mélangez.

- Ajouter le lait (ou 1/2 l de lait et 1/4 de bouillon de poulet)

- saler, poivrer, ajouter un peu de muscade râpée.

- laisser mijoter sans couvercle pendant 20 mn environ.

- passez le tout au blender ou mixeur.

- Ajouter la crème épaisse. Mixer à nouveau.

- servir avec des croûtons ou des gressins et une fleur de jambon de Forêt Noire ou des lardons frits, et quelques brins de cerfeuil ou persil.



Aux Jardins d'Amélie : Balade au Grand Ballon au delà des nuages !

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57 commentaires:

  1. Magnifique présentation !
    Excellente idée de la nommer soupe au lait... :o)
    Bisous frisquets

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  2. Très jolie et très agréable lorsqu'il fait froid cette "soupe au lait"!!

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  3. Idéal pour le soir, vus que l'hiver se rapproche de plus en plus.

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  4. J'adore cette belle crème d'oignons et la jolie présentation. Définitivement à ne pas en faire la moue

    Bonne journée

    Ginette

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  5. Elle est tellement jolie que je vais la refaire! Jolie fleur! Bisous

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  6. Voilà une jolie recette d'antan que j'adore et joliment présentée!

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  7. Ce n'est plus du velouté, c'est une œuvre d'art.
    Bravo mon amie, une assiette de chef.
    Bonne journée et à bientôt.

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  8. C'est magnifique cette présentation....Du romantisme au travers des oignons.....Tu es vraiment incroyable

    Bisous et très heureuse de te retrouver

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  9. Menoum !! Moi j'aime ça de la bonne soupe au lait lol!!

    Ta présentation est magnifique ma chère Andrée!! Bo mercredi à toi xx

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  10. Bonjour Andrée,
    J'aurais beaucoup aimé me trouver à vos côtés lors de la réalisation de ce velouté tant j'adore l'odeur de l'oignon (et de l'ail !) qui rissole...huummmmm !
    Délicieux et beau velouté !
    Merci du partage !
    Bisous et bonne fin de journée.

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  11. Je connaissais la simple soupe, mais pas le velouté... Mes yeux s'émerveillent de ta si jolie présentation... A tester très vite, je suis fan de ce genre de recette "de célibataire"(=qui ne donnent pas envie à la moitié d'approcher.... A cause de l'odeur, lol!)

    Merci ...

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  12. Nous qui sommes fan de soupes et veloutés en tout genre, celui-ci sera testé sans tarder. J'ai beaucoup d'oignons en réserve.
    Ta présentation d'assiette est très artistique et harmonieuse, bravo chef !
    Je te souhaite une bonne soirée.

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  13. Ta présentation est digne d'un restaurant!
    Bravo :D

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  14. je prends amie ce velouté
    belle belle idée ! merci

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  15. humm il me plait bien ton velouté ! je note ;-))

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  16. Vu le temps frisquet c'est parafait! ;-)

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  17. youpi ! ce soir j'arrive a laissr qques coms dont chez toi du premier coup !
    Les articles soupes et bouillons fleurissent sur les blog sculinaires ! la saison arrive a grands pas;
    ce velouté est une petite merveille.
    bisous Andrée.
    belle soirée
    jluc

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  18. Il est très reussi. Il faut que je teste

    bisous

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  19. Quelle jolie présentation pour un velouté
    Bonne soirée

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  20. MA-GNI-FIQUE!!!
    c'est trop joli!!
    Bravo!!!
    Tu es formidable!
    Bonne soirée
    Elise

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  21. j'adore les potages
    ta présentation est tres jolie
    j'aime bcp
    bravo
    bisou
    belle journée
    BREE

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  22. Ta présentation est merveilleuse! Cette soupe doit être succulente.

    Bises et bonne fin de semaine,

    Rosa

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  23. J'aime beaucoup ton velouté....
    Bonne journée

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  24. J'en connais une qui se régalerait c'est ma vieille maman.
    Perso j'adore les oignons mais ne suis pas trop fan.
    Bisous doux et radieux.

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  25. Tu m'as inspiré une petite soupe, que j'ai faite hier, et qui nous a régalés hier soir... A publier...Merci!

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  26. etonnant velouté !! bonne soirée

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  27. tu arrives encore à nous épater...
    merci Andrée

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  28. un velouté irrésistible et bien délicieux
    bonne soirée

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  29. humm sa ne peu etre que bon aux oignons j'adore sa miamm merci,bonne soirée bizzzou

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  30. Je prend note tout de suite, j'adore les soupes à l'oignon.
    Merci Andrée.
    Gros bisous mauriciens.

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  31. magnifique présentation ,c'est superbe .
    Et je me demandais ce qu'était la rose,c'est parfait.
    Maintenant viens participer au concours passion culinaire ,avec de telle présentation et recettes

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  32. super idée a tester merci pour la recette

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  33. Oh!! comme c'est jolie!!! cette petite rose de jambon est une très belle idée de décoration pour un velouté onctueux et exquis!
    Bisous et a bientôt

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  34. C'est un bon velouté tout doux et joliment présenté !!!! Une recette que tu me fais découvir !
    Bisous, Doria

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  35. vraiment super cette soupe, avec quelques croutons pour mes filles car je n'arrive pas à leur faire manger de la soupe sans rien. ¨Pour les blettes en fait elles résistent au gel en tout cas les premiers gel du coup je les laisse sur place et je prélève ce que je doit utiliser jusqu'à fin novembre car on ne dépasse pas les -4 la nuit. Tu as la solution de mettre un voile d'hivernage dessus si tu as peur qu'elles s'habime

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  36. une recette qui plairait forcément à l'un de mes mitrons,amateur d'oignons...

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  37. c'est vrai que le titre velouté de lait donne plus envie aux enfantes, mais moi ça me tente beaucoup le velouté aux oignons

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  38. sympa cette présentation !pierre

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  39. Avec un tel velouté, le froid peut s'installer ! Bon week-end A,drée, je t'embrasse !

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  40. Jolie présentation ,même quelqu'un qui n'est pas fan de soupe ,va la manger . On mange aussi avec les yeux . BRAVO

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  41. Ton velouté aux oignons ressemble à une oeuvre d'art !
    Bises
    Paola

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  42. j'aime la saveur douce de l'oignon surtout dans ce beau velouté!

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  43. Bonsoir Andrée, ton potage est joliment présenté, un potage digne du plus grand Chef Etoilé !!! bisous, mariellen

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  44. Rien de mieux pour se réchauffer !

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  45. Petit coucou du dimanche!
    Passes une bonne après midi, bisous =D

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  46. hummm
    ça doit etre delicieux!!!
    bon dimanche

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  47. Je ne connaissais pas cette version, je vais très vite tester, humm, ça sent bon !!!
    Bisous.

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  48. Coucou!

    C'est dingue comment tu rends les soupes sexy! ^_^ Quelle jolie présentation! Quel raffinement! Olalala! :)

    je te souhaite une jolie journée, douce et gourmande!

    Plein de bisous pour toi et un énorme câlin à Daytona!

      /l、
    ゙(゚、 。 7
     l、゙ ~ヽ
     じしf_, )ノ

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  49. Magnfique ce velouté !! Quelle belle présentation !

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  50. Je connais la soupe à l'oignon mais pas le velouté, une jolie découverte très joliment présenter, à tester, merci!!

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  51. Bonsoir... Je passais te remercier encore une fois de cette délicieuse recette qui a fait le régal de mes parents... Voici une image de ton velouté... http://miamana.over-blog.com/article-velote-oignons-pomme-de-terre-fromage-58939420-comments.html#anchorComment

    Bonne soirée et merci encore...

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