MOELLEUX AUX CERISES "BURLAT"

MOELLEUX AUX CERISES "BURLAT"

Un gâteau tout moelleux et fondant avec des cerises Burlat du jardin, les rescapées des « pilleurs emplumés » qui s’en sont donné à cœur joie cette année, mais il en est resté suffisamment pour faire quelques douceurs.
Deux versions pour ces moelleux en mini et version moule à cake (j’aurais du prendre le plus petit, celui-ci était un peu grand.. mais le gâteau était délicieux !

1) Mini moelleux aux cerises, amandes et citron (pour 12 à 14 minis)

2) Cake moelleux aux cerises, amandes, ananas confit (pour un moule de 24 cm, le mien en faisait 30)

Une même base

- 2 petits suisses (120 g)
- 3 œufs
Prendre un pot de yaourt vide comme mesure
- Un pot et demi de sucre en poudre vanillé maison pour moi, sinon ajouter un sachet sucre vanillé
- 2 pots de farine + un pot de poudre d’amande
- Un demi-pot d’huile neutre
- Une pincée de sel
- ¾ de paquet de levure chimique
- 40 cerises Burlat dénoyautées (plus prudent avec les enfants et les plus âgés), roulées dans la farine afin qu’elles ne tombent pas au fond (surtout dans le grand moule)

• Pour les minis j’ai ajouté deux gouttes d’huile essentielle de citron (vous pouvez mettre un demi-zeste râpé)

• Pour le grand, j’ai ajouté une cuillère à café d’extrait d’amande amère. Et dans la garniture quelques morceaux d’ananas confits.

Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter, les petits suisses, l’huile, les extraits de saveurs (soit citron ou amande amère)

Puis ajouter la farine avec la levure et la poudre d’amande. Ne pas battre longtemps, juste bien mélanger.

Rouler vos cerises dans la farine et bien les enrober. (si vous ajouter l’ananas confit, ajoutez-le avec les cerises coupés en bâtonnets)



Mélanger doucement à la pâte et mettre dans les moules (silicones pour moi)cuire les petits 25 mn à four préchauffé 180° puis baissé 170°au bout de cinq minutes pour les petits.

Pour le gros enfourner à 180° puis baissé à 170° au bout de dix minutes et laisser cuire 45 mn.

Vérifier avec une lame de couteau la cuisson, la lame est sèche…c’est cuit… !

Sortir du four attendre cinq à dix minutes et démouler sur une grille.



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Gâteau à la pâte d’amande et aux cerises