TARTE FINANCIERE AUX MYRTILLES "LA CARINA"

TARTE FINANCIÈRE AUX MYRTILLES "LA CARINA"

Une tarte aux myrtilles très gourmande qui a ravi les papilles de ma tablée, sur pâte sablée, une garniture de financier (amande et citron), et des myrtilles cueillies avec passion chez nous. Cette tarte est dédiée à ma belle fille qui affectionne aussi ces petites baies noires...Elle est pour toi celle-ci avec tendresse...!

- 200 g de farine
- 125 g de beurre demi-sel froid découpé en petit dés
- 70 g de poudre d’amande (moulue fraichement si possible)
- 30 g de fécule
- Un citron bio (râper un demi-zeste)
- 1 œuf entier et un jaune d’œuf
- 90 g de sucre glace
- Une c à moka d’extrait de vanille

Tamiser la farine

Battre le beurre et le sucre glace, ajouter la poudre d’amande, la vanille, puis l’œuf entier et le jaune, laisser former la boule de pâte à petite vitesse, terminer en l’écrasant avec la paume de la main.

Mettre au frigo, enveloppé dans une feuille de film une heure ou la veille.

Étaler entre deux feuilles de film à la taille de votre moule.

Garnir de pâte et piquer un peu le fond à la fourchette (on va mettre dessus une garniture financière)

Réserver au frais.


*Garniture financière pour mon moule rectangulaire.

- 65 g de beurre demi-sel
- 2 blancs d’œufs
- 75 g de sucre glace
- 45 g de farine
- 38 g de poudre d’amande fraichement moulue
- Un 1/2 zeste de citron râpé


Préchauffer le four 200°

Faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu’il devienne noisette, puis réserver.

Battre les blancs presque en neige ajouter le sucre glace. L’ensemble doit être bien mousseux.

Ajouter la farine et la poudre d’amande et le zeste de citron.

Incorporer le beurre.

Déposer sur le fond de tarte.(Ne pas en mettre trop, une fine couche suffit. J'en ai mis une c à s de trop)


*Laver (voir précautions échinicoccose) et égoutter 200 g de myrtilles (environ), les déposer sur la pâte à financier.

Saupoudrer de sucre et une c à c de pectine (Vitpris), cela gélifiera un peu le jus des myrtilles
qui ici sont très mures et très juteuses.


Enfourner pour 30 mn environ baisser le thermostat a 180° au bout de cinq minutes.

démouler sitôt sorti du four sur une grille.

Servir froid.