TOURTE AU CHAPON DE PINTADE, FOIE GRAS, CHAMPIGNONS

TOURTE AU CHAPON DE PINTADE, FOIE GRAS, CHAMPIGNONS

Dans la série, je « cuisine les restes », une tourte aux restes divins de chapon farci, de chutes de foie gras, de restes de farce et des ailerons qui ont servi au fond de volaille, légèrement enrobé du reste de sauce à la crème de foie gras…une tourte gourmande qui a fait un plat complet accompagné d’une salade verte.
Un recyclage tout en gourmandise…dommage il n’y a plu de restes … !


Pour 4 à 5 personnes


• Tous les restes de chapon (chair contre les os de la carcasse, le reste de la farce, environ deux grands bols, la chair des ailerons qui ont fait le fond de sauce)
• 50 g de foie gras cru (chutes d’une terrine, ou cuit peu importe, c’est juste pour ne rien perdre)
• Un bocal de champignons forestiers en mélange
• 500 g de pâte feuilletée
• 3 c a s de sauce foie gras qu’il restait (onctueuse et épaisse, sinon l’épaissir un peu avec de la maïzena, elle ne doit pas détremper la pâte mais juste enrober la viande pour plus de parfums et de moelleux)
• 1 œuf pour souder et dorer

1. Etaler la pâte à tarte, garnir le moule, laisser dépasser de grands bords pour rabattre et souder le couvercle. piquer le fond.

2. Etaler la moitié de la viande de volaille, les champignons égouttés, les morceaux de foie gras.

3. Remettre le reste de la viande et les morilles (s’il en reste dans la sauce et les trois c à s de sauce réparties sur toute la surface).

4. Replier et coller les bords à l’œuf battu avec un peu d’eau. Poser le couvercle en le collant à l’œuf, dorer le dessus.

5. Enfourner pour 30 mn à four préchauffé 200°. Déposer une feuille de papier cuisson en cours de cuisson si elle dore trop vite.

6. Sortir dés la fin de la cuisson et poser sur une grille afin que le fond reste craquant.

7. Servir avec une salade verte

ÉCLIPSE DE SOLEIL DE CE MATIN


Avec un appareil normal, mais à travers le brouillard qui nous a permis de voir le soleil bien "entamé" par la lune !
plus de photos ici "Aux jardins d'Amélie"