Le plat du jour.. ♥

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Récap... des recettes avec des cerises ..!

lundi 31 mars 2008

CANETTE ROTIE – SAUCE BALSAMIQUE A L’ORANGE



CANETTE ROTIE – SAUCE BALSAMIQUE A L’ORANGE

Une canette de Barbarie, rôtie au four, jus déglacé au vinaigre balsamique et jus d’orange.
Recette de saison, les canettes ne sont pas trop onéreuses et sont tendres et pas trop grasses
.

Une canette de 1kg 500

Du vinaigre balsamique

Une orange pressée

Une tasse de fond de veau

Deux échalotes émincées

Un oignon, une gousse d’ail écrasée, un peu de persil, herbes Provence pour l’intérieur de l’animal.

Sel et poivre.

Enlever la graisse repliée dans la canette. Garnir l’intérieur des épices et oignon et herbes.

La saisir à la cocotte puis l’enfourner à four 200° pour ½ heure sans graisse.

Puis ôter la graisse fondue, puis ajouter les échalotes émincées, laisser colorer légèrement.



Déglacer au vinaigre balsamique et ajouter le jus d’orange et une tasse de fond de veau. (Pour moi congelé) sinon, faites le avec un fond déshydraté et allongé de 100 g d’eau.

Remettre au four 10 mn en baissant la température à 180° et surveiller pour que le jus ne brûle pas, au besoin ajouter un peu d’eau.

6 commentaires:

  1. Olala, je n'arrive plus à suivre, que de tentations chez toi, du coup j'ai faim même si ce n'est pas l'heure. Super appétissante la canette rôtie!
    Bonne journée
    bises:)

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  2. Quelle, belle recette et pas trop difficile...Merci, Amélie, tu vois, tu m'as filé ton "virus", mais quel bon virus, pas besoin de vaccin, pour celui-ci...(lol).
    Bises
    Coralie

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  3. j'en ferais bien mon repas de midi, ça a l'air excellent, je retiens!

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  4. J'adore cela , bonne idée d'association, maman vient passer deux ou trois jours chez nous aie aie c'est un cordon bleu, alors il faut que je me surpasse tu vois ce que je veux dire, je pars faire mes courses je vais regarder pour une cannette, bises Amélie .
    Bonne journée.

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  5. Superbe recette, les photos sont très alléchantes, et la canette est en ce moment dans les étals.
    Cathy

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  6. C'est vrai que la canette c'est excellent mais encore faut-il avoir un boûcher ou un volailler digne de ce nom.... Il faut vraiment que j'aille au marché ce week-end !

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