UNE JOURNEE AU JARDIN (5), BBQ ENTRE AMIS, SUITE

Suite du billet précédent avec pas mal de retard, mais je suis trop occupée en ce moment avec le travail extérieur qui n'attend pas. Pas mal de conserves, de confitures, les cueillettes, le nettoyage et la transformation des fruits et légumes prend beaucoup de temps et d'énergie.


BROCHETTES DE BŒUF MARINÉES AUX HERBES ET PAPRIKA

Pour 4 personnes

6 à 800 g de rumsteck, en morceaux pour brochette.
3 tomates olivettes, deux oignons rouges, gros lardons fumés.

Marinade : Huile d’olive, une c à s rase de paprika, thym frais, romarin, sarriette.

Mettre les morceaux de viandes coupées en morceaux dans un sac congélation avec la marinade, de cette manière pas de gâchis, juste ce qu’il faut et bien enrobé.


Laisser mariner au moins 2 heures au frais, pour moi la veille au soir.

(Petite précaution, mettre le sachet dans un saladier ou un plat afin qu’il n’y ait pas de fuites éventuelles).


*Si vous utiliser des brochettes en bois, les mettre à tremper dans l'eau afin qu'elles ne vous laissent pas d'épines dans les doigts quand vous les préparer et qu'elles ne brulent pas lorsqu'elles sont sur le barbecue.

Monter vos brochettes au dernier moment, en alternant oignon, tomates et lard avec les morceaux de bœuf, les saler en fin de cuisson, (fleur de sel ou gros sel moulu de Guérande, pour plus de saveur).

Cuire au barbecue ou à la poêle (éventuellement), chauffée sans graisse (il y en a déjà dans la marinade), bien dorer chaque face et servir accompagné de salades diverses.



CLAFOUTIS AUX CERISES ET AMANDE



Pour 4 ramequins

- 200 à 300 g de cerises (quand on en a sur l’arbre, on ne compte pas… !
- 1 c à c d'extrait amande amère
- 1 œuf entier plus un jaune
- 75 g de sucre roux
- 40 g de farine tamisée
- 20 g de poudre d'amande fine (je l'ai moulu le plus finement possible)
- 1 pincée de sel
- 150 g de lait entier
- 90 g de crème liquide
- 20 g de beurre

Pour les moules : du beurre et du sucre roux

Préchauffer le four 200°

Laver les cerises et les dénoyauter pour plus de sécurité avec les petits.

Dans un saladier, casser l’œuf entier, et ajouter le jaune d’un autre, ajouter le sucre et battre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la farine, la poudre d'amande et le sel, l'amande amère.

Verser ensuite le lait et la crème tiède .

Battre afin que la pâte soit bien lisse.

Beurrer soigneusement les moules, et chemiser avec le sucre roux.

Répartir les cerises dans les moules, puis ajouter la pâte, laisser un bon cm car ils vont gonfler à la cuisson.

Parsemer des noisettes de beurre sur la pâte et enfourner pour environ 25 à 30 mn.

Servir tiède.







GLACE A LA FRAISE ET YAOURT GREC



Une glace légère que nous avons beaucoup aimé, l'onctuosité du yaourt grec et la chantilly, ont donné un résultat très agréable d'onctuosité.Pour les petits en sucettes glacées..!


- 250 g de fraises nettoyées, équeutées
- 2 yaourts grec nature
- 100 g de crème liquide
- Quelques fraises confites « maison » hachées, environ 1 c à s.
- Sucre vanillé « maison » 3 à 5 c à s, suivant l’acidité des fraises et si vous êtes un » bec sucré » ou non, pour moi 2 à suffit,.les fraises sont confites au sucre

Battre la crème en chantilly, ajouter délicatement les yaourts, le sucre

Mixer les fraises et ajouter le mélange crème, yaourt, puis les fraises confites et mettre dans la sorbetière 30 mn environ.



*Sucettes glacées pour les enfants (mettre deux heures au congélateur afin qu'elles soient bien prises pour les démouler aisément)







Et encore une petite chose, je voulais vous parler de cet appareil pratique pour celles qui possèdent un jardin, un déshydrateur de fruits et légumes, champignons....un appareil qui fait des pruneaux, des myrtilles séchées, qui conservent les fines herbes, les champignons qui gardent leurs saveurs, mieux qui les concentre. Juste un peu long pour le séchage, il faut compter 6 heures pour les myrtilles (l'appareil fait 800 watt..et il faut cela, moins de puissance, il ne tiendrait pas le choc, et forcément demanderait plus de temps. Les fraises des bois séchées sont une pure merveille pour les muffins ou cake.