TARTE MERINGUEE AU FLAN ET A LA RHUBARBE

TARTE MERINGUÉE AU FLAN ET A LA RHUBARBE

Une tarte pour deux personnes ou trois, j'en avais trop envie, les hommes de la maison n'aiment pas. Alors qu'il me restait une belle portion de pâte et quelques jolis bâtons de rhubarbe au jardin, je me suis fait ce petit plaisir bien simple, mais gourmand.

Pour une tarte de 2 à 3 parts (adapter les proportions pour une plus grande)

Un rouleau de pâte feuilletée ou faite maison

4 tiges de rhubarbe

2 jaunes d’œufs

200 g de crème épaisse

50 g de sucre vanillé maison

2 blancs battus en neige + 50 g de sirop de glucose chaud



Préchauffer le four à 200°.

Laver et peler les tiges de rhubarbe, puis les découper en gros tronçons.

Ébouillanter les tronçons de rhubarbe 2 mn. Puis égoutter.

Mélanger les jaunes d’œufs,la crème, ajouter le sucre vanillé.

Mélanger bien les ingrédients.

Étaler la pâte, garnir avec la rhubarbe, puis répartir la garniture par-dessus.

Enfourner 200° environ 30 mn.

Pendant ce temps là battre les blancs en neige avec une pincée de sel fin,  quand ils sont bien mousseux ajouter le sirop de glucose chaud et continuer à fouetter jusqu'au moment où les blancs sont bien montés et légèrement refroidis.

Déposer sur la tarte quand elle est cuite, à l'aide d'une poche et remettre au four 4 à 5 mn. Attention la coloration est très rapide.

Démouler sur une grille pour refroidir.

 

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