Gâteau roulé "Forêt Noire" au Thermomix ou pas !

Gâteau roulé "Forêt Noire"
Au Thermomix ou pas..!

Un petit dîner entre amis, un dessert de saison qui fait penser à la bûche de Noël

qui se rapproche de plus en plus vite. Une idée pourquoi pas juste en habillant

le roulé à l'extérieur de crème chantilly, et de décors appropriés.

Génoise au chocolat, confiture légère de griottes, sirop au kirsch et chantilly à la vanille.

Facile et assez rapide à exécuter.

 Pour 8 personnes

4 œufs + 2 blancs

50 g de farine + 50 g de fécule 

+ 20 g de chocolat en poudre amer

125 g de sucre vanillé maison

50 g de beurre fondu

½  sachet de levure

33 cl de crème liquide entière

une pincée de vanille en poudre

25 g de sucre en poudre

un sachet de cremfix

1/2 pot de confiture légère de griottes (33% de sucre)

C'est ma recette de roulé préféré adaptée pour le TM en ajoutant les 2 blancs 

pour avoir la m^me texture qu'au robot pâtissier qui lui ne chauffe pas la préparation.

Je dois dire que j'ai grandement apprécier ce service qui facilite bien la réalisation.

. Mettre le fouet dans le bol ajouter 25 gr de sucre et les 2 blancs d’œuf.

Régler 4mn/Vit 3.5.Vider les blancs montés en neige dans un récipient.

Ne pas rincer le bol, remettre le fouet, ajouter les 4 œufs entiers + 100 gr de sucre.

Régler 3 mn 37°Vit3.

A l’arrêt de la minuterie reprogrammer 3 mn/Vit 3 (on ne chauffe plus mais le mélange doit avoir triplé de volume au bout des trois minutes)

En laissant tourner le Thermomix en Vit 3 incorporer  les farines, cacao et levure tamisés progressivement.

Puis le beurre fondu en filet par l’ouverture du couvercle.

La recette de la génoise au chocolat sans TM est ICI (clic)

Mélanger délicatement le contenu du bol aux blancs montés en neige avec la spatule et verser sur une plaque pour gâteau roulé recouverte de papier sulfurisé.

Cuire10 à 12 mn à 180°.

A la sortie du four, retourner le biscuit sur un linge humide. 

Décoller le papier et rouler la génoise aussitôt avec un torchon sec.

Laisser refroidir.

Chantilly vanillée

Mettre les fouets et le récipient au frigo un quart d'heure.

Sortir la crème du frigo, la mettre dans le récipient froid

battre environ 30 secondes sans rien, puis ajouter le sucre, la vanille et le Cremfix tout

en fouettant jusqu'à la consistance désirée (pas trop vous auriez du beurre.

Punchage

50 ml d'eau + une c à s de Kirsch + 30 g de sucre vanillé maison.
Porter le tout à ébullition. Réserver chaud.

Dérouler le gâteau avec précautions pour ne pas le casser.
Puncher avec un pinceau en passant plusieurs fois.

Garnir de confiture légère aux griottes

(pour moi confiture maison réalisée avec moins de sucre et 

plus de pectine pour les desserts).

Ne pas en mettre trop cela serait vite écœurant.

Puis déposer à l'aide d'une poche la chantilly.

Étaler à la spatule en couche de 1.5 cm environ et pas trop sur les bords.

Rouler délicatement en vous aidant du torchon.

Soudure en dessous.

Garnir à votre idée.

Remettre au froid une petite heure.

La recette de la génoise au chocolat sans TM est ICI (clic)

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