Kougelhopfs aux fruits secs macérés au rhum et aux pralines roses

Kougelhopf aux fruits secs macérés au rhum

et Kougelhopf aux pralines roses au TM31 ou pas !

Source ici 

Dans le bol du TM31?  mettre 3 œufs + lait = 

300 g et 20 g levure fraiche  pour moi un

 sachet de Bruggemann (11 g)

2 min, vit 3, 37°

Ajouter 500 g farine T55,

60g 70 g sucre,

 1/2 c  à c  rase de sel,

fonction épis 4 min, 

au bout d'1 min

Ajouter par le trou 100 g de beurre en morceaux

Et 20 sec avant la fin ajouter 50 g raisins macérés dans du rhum.

(pour moi, raisins, cranberries, abricots secs en dés macérés)

ou pralines roses grossièrement concassées.

Mettre dans un gros saladier avec un film étirable par dessus et un torchon,

laisser dans un endroit chaud sans courant d'air une bonne heure.

Quand la pâte à doublé voir triplé la dégazer.

Façonner, mettre dans le moule beurré et fariné ou tapissé d'amandes effilées.

Laisser lever jusqu'en haut du moule, environ 1h30

Cuire départ à froid sur 180° 35 min.

ou

(Marche aussi bien en départ à chaud 180° 25 mn).

J'ai fait les deux,  vu que j'avais des moyens kougelhopfs et un gros, 

les moyens à froid,

 le gros lui a été enfourné à chaud sans aucune incidence.

Vous pouvez réaliser la même recette à la machine à pain avec votre cycle habituel.

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