mercredi 1 avril 2015

Kougelhopfs aux fruits secs macérés au rhum et aux pralines roses



Kougelhopf aux fruits secs macérés au rhum
et Kougelhopf aux pralines roses au TM31 ou pas !


Dans le bol du TM31?  mettre 3 œufs + lait = 
300 g et 20 g levure fraiche  pour moi un
 sachet de Bruggemann (11 g)
2 min, vit 3, 37°


Ajouter 500 g farine T55,
60g 70 g sucre,
 1/2 c  à c  rase de sel,
fonction épis 4 min
au bout d'1 min
Ajouter par le trou 100 g de beurre en morceaux
Et 20 sec avant la fin ajouter 50 g raisins macérés dans du rhum.
(pour moi, raisins, cranberries, abricots secs en dés macérés)
ou pralines roses grossièrement concassées.


Mettre dans un gros saladier avec un film étirable par dessus et un torchon,
laisser dans un endroit chaud sans courant d'air une bonne heure.
Quand la pâte à doublé voir triplé la dégazer.

Façonner, mettre dans le moule beurré et fariné ou tapissé d'amandes effilées.



Laisser lever jusqu'en haut du moule, environ 1h30


Cuire départ à froid sur 180° 35 min.
ou
(Marche aussi bien en départ à chaud 180° 25 mn).

J'ai fait les deux,  vu que j'avais des moyens kougelhopfs et un gros, 
les moyens à froid,
 le gros lui a été enfourné à chaud sans aucune incidence.


Vous pouvez réaliser la même recette à la machine à pain avec votre cycle habituel.






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10 commentaires:

  1. hum trop beaux et bons tes kouglofs aux pralines roses. Bonne semaine

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  2. tu me sonnes envie, il y a un bon moment que je n'en ai pas fait, c'est un temps à en faire avec ces giboulées bonne jurnée

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  3. Il sot superbes et délicieux pour dimanche matin, bravo ! Bises

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  4. trop mimis et me font envie.....Ce temps pourri donne envie de se rabattre sur le sucre lollll!
    Bisousss et reste bien au chaud.

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  5. Tout pour me plaire! Bisous Andrée

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  6. il y a longtemps que je veux en faire....je garde ta recette sous le coude !
    bon weekend

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  7. J'aime bien les kougelhopfs et pourtant je n'en ai jamais fait!
    Bon week-end pascal Andrée.Le temps n'est pas meilleur que chez toi: grosses tempêtes et pluie à gogo. Le jardin est détrempé! Pas de chance pour la chasse aux oeurfs!
    Bisous et merci pour ta visite

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  8. Avec des pralines roses c'est la cerise sur le gâteau une belle gourmandise Bisous

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