Moelleux aux groseilles et coco (ou aux fruits rouges)

 Moelleux aux groseilles et coco (ou aux fruits rouges) 

Toujours envahie par les fruits rouges, un goûter sympa et gourmand s'est invité à notre table sous la forme de petits moelleux gourmands à la coco et groseilles rouges (et pour ceux qui n'apprécient pas la groseille, aux fraises et bleuets (myrtilles cultivées du jardin).
Un régal, une texture fine et savoureuse !

Recette de Florilège gourmand.

Pour 12 empreintes à muffins

30 g de poudre de noix de coco

3 œufs entiers

180 g de beurre mou

130 g de sucre en poudre

150 g de farine tamisée 

1 pincée de sel

200 g de groseilles fraîches

- Préchauffer le four à 180 degrés

- Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

- Ajouter la noix de coco

- Séparer les blancs des jaunes d’œufs, incorporer les jaunes, un à un, à la préparation beurre/sucre/noix de coco. Mélanger entre chaque jaune

- Finir pas la farine préalablement tamisée, mélanger

- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel

- Incorporer-les délicatement par portion à la pâte.

- Ajouter les groseilles et mélanger délicatement

- Répartir la pâte dans les moules individuels

- Enfourner et faire cuire pendant env 20 minutes. les gâteaux doivent être dorée de façon uniforme

- Laisser tiédir les gâteaux avant de les démouler

 - poser sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.

AU THERMOMIX

Réduire le sucre en sucre glace 8 à 9 s/V9

Ajouter le beurre mou  Mixer 3mn/V3

Puis régler sur 5 mn/V3

Pendant que TM 31 tourne ajouter : 

Ajouter la poudre de coco mixer 1 mn (environ)

Ajouter les jaunes d’œufs un à un  (encore une à deux minutes)

puis la farine tamisée une cuillère l'une après l'autre pendant que 

le robot tourne (allez au bout des cinq minutes).

Battre les blancs en neige avec le sel.

Mélanger les deux appareils (le premier est un peu épais, c'est normal)

Détendre avec un peu de blancs d’œufs battus, puis ajouter en soulevant la masse à la spatule.

Ajouter les fruits (roulés das un peu de farine préalablement).

Mettre les caissettes dans le moule à muffins, les remplir au 3/4

 Enfourner et faire cuire pendant env 20 minutes. 

les gâteaux doivent être dorée de façon uniforme

Laisser tiédir les gâteaux avant de les démouler

  poser sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.

*Florilège gourmand  les présente avec un sorbet groseille et chantilly.

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