Calendrier de l'Avent

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Calendrier de l'Avent - Un menu chaque jour

samedi 29 janvier 2011

DECLINAISON DE FRUITS EXOTIQUES POUR EGAYER L'HIVER ..!

SALADE DE FRUITS EXOTIQUES – CRÈME LÉGÈRE A LA VANILLE



L’hiver commence à peser lourd sur le moral et la santé, déjà trois mois de froid, de neige et très peu de soleil parmi tout cela. Le besoin de fruits frais, de légumes vert nous a incité à passer une commande sur le net pour avoir ces fruits du soleil murs et parfumés. On s’est régalés de ce magnifique panier garni de mangues, papayes, fruits de la passion, ananas, et plein de légumes frais, pas tristes et rabougris comme ceux que nous trouvons ici…ils ont fait la guerre, ou la révolution, tellement ils sont vieux, fripés, déshydratés et a des prix élevés, même pas soldés…des légumes de ce genre, nous n’en avons même pas au jardin en fin de saison…ils iraient au compost sans autre forme de procès. …donc pour des légumes et fruits dignes de ce nom, soit des kilomètres en voiture et en ce moment je ne peux pas, soit les commandes en ligne et là, je suis pour, commande le mercredi soir et le vendredi matin mes légumes et fruits sont là…une solution qui me va fort bien du moins en ce moment.


Salade de fruits pour 3 à 4 personnes :

• Une demi-mangue (par avion, c’est mur à point)
• Une demi-papaye
• Un demi-ananas (garder bien l’enveloppe, l’idéal, le vider avec un appareil)
• Une banane
• Deux fruits de la passion
• Un ou deux kiwis
• Sucre vanillé
• Le jus d’un demi-citron vert

Crème légère à la vanille
• ½ litre de lait entier
• 3 jaunes d’œuf
• 100 g de sucre vanillé maison
• 20 g de maïzena


- Blanchir les jaunes et le sucre au fouet. Ajouter la maïzena. Verser le lait chaud sur la préparation. - - Ramener à ébullition pendant 2 mn, mettre au frais.
- Quand c’est tiédi (moins de 30°), en prélever 400 g, puis monter en chantilly 200 g de crème fraîche liquide. Incorporez la chantilly à la pâtissière délicatement pour ne pas la faire retomber. Réserver au frais.
- Détailler les fruits en gros morceaux, l’ananas avec un emporte pièce ou au couteau, réserver des tranches de trois cm d’épaisseur coupées bien droite pour les garnir.
- Enrober les fruits du jus de citron vert et d’un voile de sucre vanillé.
- Dresser au moment de servir ; le rond d’ananas évidé, garnir de crème et déposer les morceaux de fruits coupés.


*Pour plus de gourmandise on peu servir un sorbet coco ou citron.
*Vous ne voulez pas servir dans l’enveloppe de l’ananas, faites des tartelettes en feuilles de brick,laissez dépasser les bords comme un chapeau à l'envers ;  passez-les au beurre et au sucre glace, les dorer au four et faire comme pour les fonds d’ananas, avec crème et fruits au dernier moment !


 *****

SALADE DE FRUITS EXOTIQUES – CRÈME BANANE AU RHUM

 

Une autre version que nous avons adoré, la crème banane-rhum au siphon…un délice !


Salade de fruits exotiques pour 4 personnes

• ½ mangue
• ½ papaye
• Un kiwi
• Fruit de la passion
• Ananas ½
• Sucre vanillé
• Un jus d’orange pressé frais

-  Épluchez et découpez les fruits en petits cubes, ajouter le jus d'orange et le sucre vanillé comme vous aimez et selon les fruits ou faire un mini sirop 50 g d'eau et 50 g de sucre vanillé, faites bouillir et ajouter le jus d'orange (je ne le fais pas, je ne supporte pas l'orange quand elle a chauffé). Réserver.


Crème banane – rhum

• Une petite banane ou une demi
• Un peu de lait entier (deux c à s environ)
• 1 c à c de jus citron
• 20 cl de crème liquide
• Une c à s de rhum ambré (goûtez, commencé par une c à c , puis une 2eme si cela est nécessaire)
• 3 c à s de sucre glace et un sachet de sucre vanillé (6g)

- Mixer la banane et le jus de citron au blender en ajoutant un peu de lait entier pour bien la réduire en purée.
- Ajouter la crème, le sucre glace et vanillé, puis le rhum en goûtant, on doit sentir tous les arômes, la banane, le rhum et la vanille.
- Filtrer au chinois puis remplir le siphon (attention, le mien ne faisait que 25 cl, j’ai mesuré avant)…J’en possède une second plus gros mais pas intéressant pour trois personnes.

- Mettre une cartouche de gaz et secouer tête en bas deux fois (pour le petit, pas secouer beaucoup, la consistance serait trop épaisse)

- Réserver au froid couché dans le frigo.

- Au moment du service, garnir les coupes de salade de fruits, puis décorer avec la crème au siphon.


*****

*Pour un buffet : garnir l'ananas évidé, ou les enveloppes de papaye, de mangue, c'est joli et ludique : 







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50 commentaires:

  1. Tu as raison, l'hiver, n'en finit plus..de nous enquiquiner !
    Tu as bien fait, les colis pays, moi j'aime, c'est mur à point et moins triste que ce qu'on nous propose..! Même en saison les fruits légumes sont lamentables...en ville on leur retournerait l'étal (lol)
    Bisous

    Denise

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  2. quel délicieux dessert, surtout avec plein de fruits, un somptueux régal pour nous, merci et gros bisous refroidis, -6 ..., mariellen

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  3. J'adore la première présentation, c'est vraiment parfait, je suis totalement an et tu m'as permis de croire au soleil qq instant !!
    Encore merci

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  4. j'en fais rarement ... faudrait que j'y pense plus souvent !
    Miam miam !
    Bonne soirée
    bises

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  5. Tous ces fruits exotiques, j'aime beaucoup, c'est un délice ! Bravo pour tes desserts, ils sont vraiment réussis ! Bises

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  6. J'aime beaucoup les fruits exotiques, la présentation de tes salades de fruits sont très belles, malgré l'heure tardive j'en aurai bien mangé une .

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  7. Comme c'est joli !!! La première présentation est sublime, sincèrement !
    Miss Tablier
    http://miss-mistertablier.over-blog.com/

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  8. Un plat plein de soleil.
    J'aime toutes les présentations et j'aurai aimé encore plus y goûter.
    Bon week-end et à très bientôt.

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  9. Et bien, voilà qui remonte le moral! Quelle bonne idée, bravo Andrée, la température est remontée de plusieurs degrés et il me semble voir le soleil. Bisous.

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  10. miam miam 1 délice !!!!!!!!!! c'est superbe ma AMÉLIE bises bises du dimanche

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  11. Du soleil, du soleil,.... voila ce que tout le monde veux en ce moment.
    Superbe tes recettes avec des fruits exotique.

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  12. Je viens de decouvrir ton blog, j`adore les fruits exotiques, j`essaierai ta recette. j`y reviendrais !

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  13. les fruits que tu as reçu ont l'air vraiment excellents, c'est vrai qu'ici il est dur de trouver de beau fruits et légumes digne de ce nom sur nos étals. BOnne journée ici il fait très gris et très froid.

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  14. Magnifique dessert plein de vitamines, de saveurs et de couleurs.

    Kalinka

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  15. superbe l'idée de la commande en ligne et magnifique ta présentation.
    Je te souhaite un très bon dimanche
    bises

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  16. La 1ère présentation me séduit fortement avec cette coupe "ananas"!Et puis, le plein de vitamines, c'est appréciable en toute saison! Bisous

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  17. Tu as raison, l'hiver est long
    ( beaucoup de pluie dans le sud...)
    les fruits et les légumes frais sont les bienvenus.
    Bonne journée

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  18. Ça c'est sûr on a beau chanter "J'veux du soleil!" on n'est pas gâté par le temps en Lorraine(même si aujourd'hui me fait presque mentir : beau mais glacial...)
    Heureusement que tu es là pour nous égayer avec toutes ses couleurs et ses saveurs venues de pays "où il ne fait jamais froid" !

    Merci tout plein, Bises

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  19. Effectivement ça ensoleille une table, magnifique!

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  20. quel régal tous ces fruits , j'adore les salades fraîches de fruits mélangés, je ne crois pas que chez moi existe ce genre de site pour les légumes cela m'arrangerait bien aussi
    mais ici on a toujours un siècle,de retard cela m'énerve lol
    Bises au chaud

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  21. C'est vitaminé, léger et bon... que demandez de plus ?

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  22. L'hiver est long en effet et avec très peu de soleil...
    Une belle salade de fruits qui permet de faire le plein de vitamines !
    Bonne fin de dimanche :o)

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  23. Une présentation exquise pour un dessert plein de soleil... Bravo!!

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  24. Beau et frais, toutes ces recettes de fruits ! Tu sais pour les crêpes, attends les petits enfants, c'est trop sympa ! Bises

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  25. Les fruits exotiques sont au top en ce moment, donc excellent partage !

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  26. Ils ont l'air très rafraichissant et ensoleillé tes desserts
    c'est agréable ces couleurs vives en hiver et pas trop calorique en plus !
    bisous et bonne semaine

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  27. C'est clair que ça égaye cette triste et froide journée d'hiver que l'on est pas mécontent de voir se terminer ! Bonne soirée !Je t'embrasse.

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  28. trop chouette, avec du rhum je n'y résiste pas :) bisou

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  29. De la saveur, de l'exotisme, de la couleur, des vitamines et une jolie présentation....que demander de plus !
    Bon début de semaine. Bises.

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  30. Il est vrai que l'hiver et le froid dure ! Un dessert coloré, léger et multivitaminé est le bienvenue.
    Très bon lundi,
    Bisous, Doria

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  31. Très jolie présentation et sans gluten, c'et parfait! Bises

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  32. J'adore tes dernières recettes Amélie...C'est rafraichissant et coloré...De vrais amours de desserts.
    Je te remercie pour ton commentaire adorable sur ma table des amoureux....Tu es touchante...
    Bisoussssssssssssssssssssss

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  33. Bonjour des présentations toutes plus belle que les autres

    Très beau début de semaine

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  34. de bien jolis et savoureux desserts gorgés de soleil et de saveur
    Delphine

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  35. Je ne savais pas qu'on pouvait commander par le net!! Ca me donne bien envie en tout cas tout ce soleil dans l'assiette! Car aujourd'hui c'est la grisaille!!

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  36. Un joli dessert plein de soleil, j'adore !! bises

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  37. C'est magnifique ce que tu as fais !

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  38. C'est très appétissant cette déclinaison joliment présentée.
    Heureusement que les fruits exotiques sont là l'hiver pour nous donner des vitamines et nous remonter le moral !
    Bisous ; le temps s'est arrangé et il ne fait pas trop froid.

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  39. Un p'tit air de soleil dans ta cuisine, ça fait du bien !!!
    Bisous.

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  40. Ce genre de dessert je suis totalement pour ! quel régal ce doit etre !!!
    *
    **
    *** Belle journée et à bientot !

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  41. Tu invites le soleil à notre table avec ton dessert...
    A bientôt et merci de ta visite.
    Bises

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  42. magnifique salade de fruits frais
    la seule que j'aime à ne pas m'en lasser !

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  43. une savoureuse recette de fruits exotique. Un désert qui plait à tous les coups.
    bizz AE

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