Tarte "Amandine aux pêches de vigne"

Tarte "Amandine aux pêches de vigne"

Une bonne tarte, le dessert qui passe toujours bien après un repas ou pour le goûter. 
Les dernières pêches de vigne fraîches  pour cette année !
Une semaine bien gourmande !

Pour une tarte de 25 cm de diamètre (6/8parts)

pâte sucrée ici

une douzaine de pêches de vigne

un citron bio

75 g de poudre d'amande

75 g de sucre glace

40 g de beurre + 35 g de crème épaisse 

vanille en poudre ou gousse 

2 petits œufs bio

une mini pincée de sel - 2 c à s de rhum ou Amaretto 

Amandes effilées.

Préparer la pâte sablée et la mettre a reposer au frais.

Laver et blanchir quelques secondes les pêches 

(une incision en crois au fond des fruits, de l'eau bouillante et les plonger 25 secondes,

les rafraîchir aussitôt dans un bain d'eau glacée et les peler)

Retirer le noyau.

Passer au jus de citron (empêcher de brunir)

Préparer la crème amandine en mélangeant, le beurre mou, la poudre d'amande

le sucre glace, les œufs, le rhum ou Amaretto, la vanille et une petite pincée de sel.

Étaler la pâte sablée (pour moi entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Piquer le fond de tarte, étaler la crème d'amande.

Répartir les oreillons de pêches.

Parsemer d'amandes effilées.

Enfourner à four préchauffer 200° dix minutes, puis baisser la température à 180°

environ 20/25 mn. (suivant les fours).

Sortir et démouler sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace.

Tous les textes et photos de ce blog sont protégés de par les lois françaises et internationales sur le droit d'auteur et la propriété intellectuelle. 

Toute reproduction est interdite sans autorisation de l'auteur. 

Toute personne morale ou physique portant atteinte à ces droits s'expose à des poursuites.