Merveilleux à la mousse de marrons rhum et chocolat

Merveilleux à la mousse de marrons rhum et chocolat

Je récidive avec le Merveilleux, mais cette fois à la crème de marrons, et chocolat, 
un délice dont je ne me lasserais pas, tant j'aime ce dessert !

Ingrédients : (pour 4 personnes)

Pour la meringue

100 g de sucre semoule

100 g de blanc d’œuf + une pincée de sel

100 g de sucre glace

Pour la crème chantilly

30 cl de crème fleurette

200 g de creme de marron artisanale (moins sucrée que la classique)

100 g de purée de marron (non sucrée)

5 cl de rhum ambré

150 g de chocolat noir en copeaux 

(Pour moi chocolat Schmitt)

Pour les meringues :

1. Montez les blancs en neige fermes en  incorporant le sucre semoule en trois fois.
 Quand ils sont bien fermes..
Ajoutez ensuite le sucre glace en deux ou trois fois en utilisant une spatule.

2. Versez la préparation dans une poche à douille et garnir les moules demi-sphères en silicone.

Lisser à la spatule le dessus.

3. Enfournez pendant 1h30 à 110 °C.

4. Ouvrez le four et laissez les meringues sécher à l’air libre.

Pour la crème chantilly :

1. Montez la crème fleurette en chantilly.

2. Monter la crème en chantilly sans la sucrer.

3. Ajouter la creme de marron et la purée et le rhum à la spatule.

4. Garnir une meringue avec de la crème sur un bon cm d’épaisseur

Sur le coté plat.

Coller la deuxième sur la crème et lisser la crème.

Merveilleux au chocolat ICI

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