BIENVENUE DANS MON UNIVERS !


Bienvenue dans mon univers

Ma délicieuse grand-mère, m’a transmis son goût pour les bonnes choses, et c’est aussi, une belle détente et un heureux moment lorsque à table, les mines sont réjouies.
Il y a longtemps que mes amies réclament mes recettes, donc c’est chose faite, je posterai le meilleur de mes recettes testées, avec le goût du partage qui va de paire avec la cuisine.

"Cet espace est dédié à Amélie ma "formidable Mamy".

Les recettes sont glanées au fil des années à droite à gauche, très souvent de mon cru, mais chaque fois que je possède la source, je la citerai, par courtoisie et puis ce qui est à César , est à César.
Si vous croyez reconnaître votre recette et que vous n’êtes pas cités, je vous prie de m’en excuser, ce sera involontaire, ou que cette recette est tellement passée de main en main, que je ne sais d’où elle vient.
"Le partage est une bien belle chose, mais citer sa source est une valeur morale qui ne coûte rien et qui est la moindre des choses"




*Index des recettes ici

*Recettes festives

*Quelques idées de menus festifs





dimanche 24 février 2008

VERRINE TRUITE FUMEE, ŒUFS DE CAILLE, AVOCAT

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VERRINE TRUITE FUMEE, ŒUFS DE CAILLE, AVOCAT

(Une petite verrine sympa, pour un souper entre amis. Rien de bien compliqué, mais très apprécié, les verrines sont super pratiques,)
Vous pouvez remplacer la truite par du saumon fumé, mais la truite est plus "fine".

Ingrédients :

Un paquet de truite fumée 4/5 tranches

2 avocats

12 œufs de cailles

2 citrons non traités

Un paquet surimi en miettes

30 cl de crème liquide fraîche

Ciboulettes fraîches

Sel, poivre, paprika, Tabasco


Pour 4 personnes

2 avocats - 1 c à soupe de citron

Sel, poivre, paprika, 5 gouttes Tabasco

Mixer le tout, ajouter un peu de crème pour détendre

Battre 30 cl de crème en chantilly + 2 c à s de jus de citron ;Réserver un tiers pour le final.

Mélanger intimement les 2/3 avec l’avocat en purée, goûtez et rectifier l’assaisonnement à votre goût

12 œufs de cailles

Faire bouillir de l’eau, avec un peu de vinaigre. Plonger délicatement les œufs, laisser cuire 4 mn, puis refroidissez sous l’eau fraîche. Ecalez les (attention la coquille et fine et c’est pas aisé)

Un paquet de Surimi émietté
Préparer une vinaigrette relevée et qqs ciboulettes, mélanger

Truite fumée
Découper en lanières, garder un morceau pour déco.

Dans le fond de la verrine

Un lit de truite fumée, puis caler les demi œufs de caille atour du verre, puis avec une poche, mettre la mousse d’avocat, parsemer de ciboulettes ciselées entre les couche

Mettre le surimi assaisonné, ciboulettes et finir par un peu de chantilly à la poche, une rosace de truite fumée

Mettre au frais au moins 3 heures.

à l'adresse Publié par

5 commentaires:

  1. Très jolies verrines !
    C'est vrai que c'est très pratique, cela se prépare à l'avance et ça présente plutôt bien ;o)

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  2. Elles sont très joliment présentées et tout ce qu'il y a dedans, miam miam!!!!

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  3. Très jolie présentation. Qui plus est ça devait être très bon!

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  4. trés jolie présentation, tes verrines sont adorables, je note mais ou trouves-tu les œufs de caille?
    bonne nuit.

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  5. Les oeufs de caille se trouvent facilement dans les grandes surfaces. Ils sont rarement au rayon "oeuf" souvent au rayon viande avec les poulets et les cailles.

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C'est toujours un plaisir de vous lire, c'est un échange courtois qui alimente le blog, et qui permet d'avancer toujours plus loin.
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Amélie

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