BIENVENUE DANS MON UNIVERS !


Bienvenue dans mon univers

Ma délicieuse grand-mère, m’a transmis son goût pour les bonnes choses, et c’est aussi, une belle détente et un heureux moment lorsque à table, les mines sont réjouies.
Il y a longtemps que mes amies réclament mes recettes, donc c’est chose faite, je posterai le meilleur de mes recettes testées, avec le goût du partage qui va de paire avec la cuisine.

"Cet espace est dédié à Amélie ma "formidable Mamy".

Les recettes sont glanées au fil des années à droite à gauche, très souvent de mon cru, mais chaque fois que je possède la source, je la citerai, par courtoisie et puis ce qui est à César , est à César.
Si vous croyez reconnaître votre recette et que vous n’êtes pas cités, je vous prie de m’en excuser, ce sera involontaire, ou que cette recette est tellement passée de main en main, que je ne sais d’où elle vient.
"Le partage est une bien belle chose, mais citer sa source est une valeur morale qui ne coûte rien et qui est la moindre des choses"




*Index des recettes ici

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*Quelques idées de menus festifs





samedi 10 mai 2008

EPAULE D’AGNEAU MARINEE AUX EPICES

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EPAULE D’AGNEAU MARINEE AUX EPICES

Une recette d’été au BBQ. Epaule d’agneau mariné aux épices.
Un régal plein de saveur et très tendre si vous aimez l’agneau !

Une épaule d’agneau dont la palette est retirée par le boucher

Marinade avec :

4/5 c à s d’huile d’olive

1 c à c de paprika ou piment doux

2 c à c de massalé C'est un mélange d'épices parfumées : coriandre, cumin, poivre, cannelle, cardamome, laurier, clous de girofle, muscade)

Thym, et romarin

Faire macérer 24 heures l’épaule d’agneau, enduite de marinade, dans une boite hermétique, ou dans un sac en plastique (ainsi, pas de gâchis de marinade, et c’est bien enrobé, il suffira de retourner le sac une fois) Réserver au frigo.

Cuire au Barbecue, en faisant rôtir sur une plaque alu spéciale BBQ, (voir photo).


Rôtir 7 mn et retourner, et cela pendant 45 mn à une heure suivant la grosseur et selon la cuisson désirée.(Badigeonner de temps à autre avec le reste de la marinade avec un pinceau silicone).

Au bout de 20 mn de cuisson, entourer la viande d’une feuille d’alu, la viande sera plus moelleuse et continuer à la retourner toutes les 7/8 mn.

Lorsqu’elle a atteint la cuisson désirée. Saler à la Fleur de sel de guérande.

Retirer la viande et entourer le plat de papier alu 10 mn environ avant de déguster, la chair sera tendre et rosée partout et délicieusement parfumée.


Délicieuse chaude, venant d’être juste cuite.



Super parfumé froid ! pour un buffet.
à l'adresse Publié par

11 commentaires:

  1. cette recette me fait regretter que chez nous, "ils " n'aiment pas l'agneau!!! pfff y savent pas ce qui est bon!!!

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  2. Hummm, la cuisson, les arômes ... ce doit être un vrai régal !

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  3. une belle recette, j'adore la viande aux épices..et l'agneau..miam!!

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  4. miaaaaaaam que ça a l'air bon !!!
    Bravo miss ta viande a l'air savoureuse surtout de l'agneau ... qui peut y résister ?! ^^

    Bises

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  5. hummmmmmmmmmm, superbe recette j'adore l'agneau au four c un régal

    bises

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  6. Devine ce que nous avons mangé à midi de l'agneau pardi ! mais je ne me suis pas cassé la tête aujourd'hui, grillées des côtelettes fameuses avec champignons et courgettes marinés à l'huile d'olive et au thym. qui inspire l'autre???
    bises

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  7. mon mari n aime pas l agneau
    il trouve que c rop fort en gout
    dommage pour moi qui adore......
    en tout cas ca a l air d etre tres bon!!

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  8. Même si nous avons pensé que nous n'avons pas aimé l'agneau, je essayais votre recette et c'était vraiment magnifique. Merci beaucoup, très aromatique...

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  9. j'ai fait la recette ce soir, à la lettre ou presque. C'était absolument divin !!! La viandes était cuite comme doit être cuit l'agneau, et les saveurs de la marinades étaient d'une subtilité digne d'un grand chef.
    Merci d'avoir partagé cette recette sur la toile !!! Je vais la conserver comme recette vedette pour l'agneau !

    Cordialement, Marghe Suissesse vivant en Andalousie

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  10. Merci, Marghe pour ce gentil commentaire. Heureuse que cette recette vous ai plu.
    Cordialement.

    Amélie

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  11. J'hésite souvent à préparer de l'épaule d'agneau. Je penserai à ton billet la prochaine fois que j'achèterai de l'agneau.

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