EPAULE D’AGNEAU MARINEE AUX EPICES
Une recette d’été au BBQ. Epaule d’agneau mariné aux épices.
Un régal plein de saveur et très tendre si vous aimez l’agneau !
Une épaule d’agneau dont la palette est retirée par le boucher
Marinade avec :
4/5 c à s d’huile d’olive
1 c à c de paprika ou piment doux
2 c à c de massalé C'est un mélange d'épices parfumées : coriandre, cumin, poivre, cannelle, cardamome, laurier, clous de girofle, muscade)
Thym, et romarin
Faire macérer 24 heures l’épaule d’agneau, enduite de marinade, dans une boite hermétique, ou dans un sac en plastique (ainsi, pas de gâchis de marinade, et c’est bien enrobé, il suffira de retourner le sac une fois) Réserver au frigo.
Cuire au Barbecue, en faisant rôtir sur une plaque alu spéciale BBQ, (voir photo).
Rôtir 7 mn et retourner, et cela pendant 45 mn à une heure suivant la grosseur et selon la cuisson désirée.(Badigeonner de temps à autre avec le reste de la marinade avec un pinceau silicone).
Au bout de 20 mn de cuisson, entourer la viande d’une feuille d’alu, la viande sera plus moelleuse et continuer à la retourner toutes les 7/8 mn.
Lorsqu’elle a atteint la cuisson désirée. Saler à la Fleur de sel de guérande.
Retirer la viande et entourer le plat de papier alu 10 mn environ avant de déguster, la chair sera tendre et rosée partout et délicieusement parfumée.
Délicieuse chaude, venant d’être juste cuite.
Super parfumé froid ! pour un buffet.
cette recette me fait regretter que chez nous, "ils " n'aiment pas l'agneau!!! pfff y savent pas ce qui est bon!!!
RépondreSupprimerHummm, la cuisson, les arômes ... ce doit être un vrai régal !
RépondreSupprimerune belle recette, j'adore la viande aux épices..et l'agneau..miam!!
RépondreSupprimermiaaaaaaam que ça a l'air bon !!!
RépondreSupprimerBravo miss ta viande a l'air savoureuse surtout de l'agneau ... qui peut y résister ?! ^^
Bises
hummmmmmmmmmm, superbe recette j'adore l'agneau au four c un régal
RépondreSupprimerbises
Devine ce que nous avons mangé à midi de l'agneau pardi ! mais je ne me suis pas cassé la tête aujourd'hui, grillées des côtelettes fameuses avec champignons et courgettes marinés à l'huile d'olive et au thym. qui inspire l'autre???
RépondreSupprimerbises
mon mari n aime pas l agneau
RépondreSupprimeril trouve que c rop fort en gout
dommage pour moi qui adore......
en tout cas ca a l air d etre tres bon!!
Même si nous avons pensé que nous n'avons pas aimé l'agneau, je essayais votre recette et c'était vraiment magnifique. Merci beaucoup, très aromatique...
RépondreSupprimerj'ai fait la recette ce soir, à la lettre ou presque. C'était absolument divin !!! La viandes était cuite comme doit être cuit l'agneau, et les saveurs de la marinades étaient d'une subtilité digne d'un grand chef.
RépondreSupprimerMerci d'avoir partagé cette recette sur la toile !!! Je vais la conserver comme recette vedette pour l'agneau !
Cordialement, Marghe Suissesse vivant en Andalousie
Merci, Marghe pour ce gentil commentaire. Heureuse que cette recette vous ai plu.
RépondreSupprimerCordialement.
Amélie
J'hésite souvent à préparer de l'épaule d'agneau. Je penserai à ton billet la prochaine fois que j'achèterai de l'agneau.
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerSi vous faisiez la recette au four, quel temps de cuisson conseilleriez-vous ?
merci !
Bonjour Marie.
SupprimerPour une épaule d'agneau je la mets 35 à 45 mn suivant la taille, au four une fois saisie avant à feu vif. Nous on aime l'agneau à point.