vendredi 5 novembre 2010

MUFFINS POMMES/NOISETTES ET SPÉCULOOS



MUFFINS POMMES/NOISETTES ET SPÉCULOOS

Des muffins moelleux et parfumés glacés à la pâte de spéculoos et chocolat blanc.

Pour 12 muffins

• 2 belles pommes un peu acides (je ne connais pas l’espèce, une espèce locale)
• 3 œufs
• 130 g de sucre vanillé « maison »
• 2 c à s de pralin
• 80 g de farine
• 70 g de maïzena
• 70 g de beurre mou
• 2 petits suisses 40%
• Une pincée de sel, une pincée de bicarbonate et 5 g de levure chimique
Pour le glaçage
• 2 c à s de pâte de spéculoos
• 2 c à s de crème liquide
• 20 g de chocolat blanc




Préchauffer le four 180°

- Eplucher les pommes et découper en bâtonnets avec la mandoline, citronner et réserver avec un film dessus.

- Dans le bol du robot : Battre les œufs avec le sucre, ajouter le sel

- Ajouter les petits suisses et le beurre mou toujours en fouettant vitesse moyenne.

- Ajouter progressivement les farines, maïzena, pralin (ou noisettes torréfiées et moulues) levure et bicarbonate. Quand le mélange est homogène, ne plus battre la pâte.

- Ajouter les pommes à la pâte avec une spatule.

- Beurrer les moules (j’ai mis des caissettes en papier)

- Remplir au ¾ et enfourner pour 25 à 30 mn en baissant le four à 170° au bout de cinq minutes (chaleur tournante)

- Piquer avec une pointe de couteau pour contrôler la cuisson, la lame doit être sèche.

- Sortir du four et réserver sur une grille.

- Préparer le glaçage en faisant fondre au bain marie, le chocolat émincé dans la crème, ajouter la pâte à spéculoos, fouetter (il faut parfois ajouter un peu de crème pour bien mélanger)

- Mettre dans une poche et décorer pendant que le mélange est tiède.





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47 commentaires:

  1. Hummm de bons muffins avec mon café ! La pomme j'adore car on peut la déguster sucrée ou salée, et elle se marie avec tout.
    Bises douces

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  2. Olalala! Ce n'est pas possible!
    *consulte le plan de vol de son jet privé* Pilote, un crochet par Les Vosges je vous prie! J'ai une escale amicale et gourmande imprévue à faire!

    euh...dsl! je suis sous le choc de l'interview que tu m'as fait parvenir!

    Ils peuvent bien être ce qu'ils sont, il y a une chose qu'ils n'auront jamais! Une vraie amie comme toi et des muffins tellement beaux et bons que la vie devient plus douce!

    Merci pour cette merveille!:)

    Plein de bisous pour toi et des tonnes de câlins à tes crapulettes!

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  3. oh que j'aimerai passer à travers l'écran.
    Très belle journée
    Gros gros bisous

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  4. Voilà une bien délicieuse gourmandise! Bisous

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  5. Quel mariage agréable pommes-noisettes et spéculoos! Merci Andrée.

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  6. Bonjour Andrée, superbes muffins, bien alléchants et très tentants ... prévois 2 tasses à café, on arriiiive !!!! bisous, mariellen

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  7. quelle gourmandise pas de grâce pour mes bourrelets, je sors du restaurant pourtant et je n'ai plus faim mais tes muffins sont adorables et leur composition est des plus tentantes.
    Bravo Amélie
    bisous pour le week-end

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  8. Une combinaison qui n'est pas du tout pour me déplaire.
    Ces muffins doivent être délicieux.
    J'adore.
    A bientôt.

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  9. Bonsoir Andrée,
    Jolis muffins bien gourmands ! J'en piquerais bien un au passage, c'est tellement tentant...
    Passez une bonne soirée ainsi qu'un excellent week-end !
    Gros bisous

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  10. Avec des saveurs aussi gourmandes que celles-ci, je ne peux que craquer, ils sont sublimes!!
    Bisous bon week-end

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  11. irrésistible!!!!!ils sont trop trop beaux et sûrement aussi bons!BRAVO!

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  12. irrésistible!!!!!ils sont trop trop beaux et sûrement aussi bons!BRAVO!

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  13. Bon comment je fais moi maintenant???
    pour pouvoir les manger...il y a tout ce que j'aime.
    Bon weekends.Davy

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  14. Oh !!! Ce qu'ils sont beaux tes muffins !!!! Une bien belle gourmandise !
    Très bonne soirée de ce vendredi,
    Bisous, Doria

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  15. Miam se coulant quel délice , je croc dedans miam !! Gros bisous

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  16. hooo ils on super,sa doit etre sublime quel délice merci,bizzzzou

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  17. j'arrive juste pour en déguster un : le temps que mon perco chauffe, je te rends une petite visite et là, hop je tombe sur tes muffins;j'en prends un et file boire mon café.

    ils sont trop appétissants...j'en prends deux, je peux?

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  18. très beaux muffins ma belle !!!!! :) bises et bon samedi !!!!! :)

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  19. Un trio de saveurs dans ce muffins qui doivent fort bien se marier. Je craque pour ce glaçage également !
    Je te souhaite un excellent week-end Andrée.
    Bises

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  20. Ils sont magnifiques,
    ils doivent être délicieux, j'adore la garniture,
    bisous, Mamouzette

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  21. je les trouve formidables! très bien présentés en plus.
    Bravo
    Bisous

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  22. Ils ont vraiment une bonne tête bien appétissante tes petits muffins !

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  23. Ils sont super beaux ces Muffins et l'association pomme/noisette doit être divine (en plus, je suis fan des spéculos) !!!
    Bonne soirée, bises !!!

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  24. edu vrai bonheur pour les papilles !

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  25. Miammmmm....trop trop bon!!!Je me sers

    bisous

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  26. Dommage que je vienne de finir le pot de pate à spéculos, je les aurais fait dans la foulée ! je retiens la recette en tout cas pour bientot !

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  27. miam ça donne envie d'y croquer à pleines dents

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  28. alors ca...ils sont magnifiques ces muffins ,et ils ont l'air moelleux,mais moelleux,une régal.Quand a l'alliance des saveurs...

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  29. C'est normal qu'à la vue des photos, j'entende "mange moi, mange moi" !!!!! Bonne soirée, bises Andrée ! C'est superbe !

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  30. Très belle association des pommes avec les Spéculoos, légèrement épicés, bravo!

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  31. Superbe gourmandise avec tous ces ingrédients.
    Je tends la main !!!!
    Bisous doux.

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  32. trés jolis muffins une tuerie à regarder, je viens aussi de publier un moelleux aux speculoos avec le coeur coulant, c'était trop bon ! bises !

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  33. Oohhh ils sont super appétissants!
    Bonne soirée
    Elise

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  34. Ils sont mignons tes muffins, miam!!!

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  35. magnifiques tes muffins, que de bonnes saveurs
    merci et bonne soirée

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  36. un peti coucou au passage,bizzzou

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  37. Waouh quelle gourmandise!!!
    Bonne journée

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  38. Humm, ils ont l'air bien savoureux tes petits muffins...
    Bises

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  39. Des muffins très gourmands !
    Je file rattraper mon retard, un ptit bout de temps que je ne suis pas passé !
    Bises

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  40. J'ai tort de visiter cette catégorie de ton blog... J'ai faim maintenant! Bisous!

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