LA TABLE LORRAINE D'AMELIE: MOUSSE D’AVOCAT AU SIPHON ET CREVETTES

BIENVENUE DANS MON UNIVERS !

Ma délicieuse grand-mère, m’a transmis son goût pour les bonnes choses, et c’est aussi, une belle détente et un heureux moment lorsque à table, les mines sont réjouies. Il y a longtemps que mes amies réclament mes recettes, donc c’est chose faite, je posterai le meilleur de mes recettes testées, avec le goût du partage qui va de paire avec la cuisine.
Cet espace est dédié à Amélie ma "formidable Mamy".
Les recettes sont glanées au fil des années à droite à gauche, mais chaque fois que je possède la source, je la citerai, par courtoisie et puis ce qui est à César , est à César. Si vous croyez reconnaître votre recette et que vous n’étes pas cités, je vous prie de m’en excuser, ce sera involontaire, ou que cette recette est tellement passée de main en main, que je ne sais d’où elle vient !

Index des recettes ici

mardi 15 juillet 2008

MOUSSE D’AVOCAT AU SIPHON ET CREVETTES

Libellés : entree-froide, Siphon

MOUSSE D’AVOCAT AU SIPHON ET CREVETTES

Pour une entrée ou des amuse-bouches tout en légèreté, une mousse d’avocat au siphon.

Avec ces proportions, j’ai fait 6 coupes

1 avocat bien mur

½ citron

2 c à s de mayonnaise

2 c à s de crème épaisse

3 gouttes de Tabasco

Sel, poivre

Mixer finement, la chair de l’avocat avec le jus de citron, ajouter, la mayonnaise et la crème épaisse, mixer à nouveau. Saler, poivrer et le Tabasco.

Mettre dans le siphon bien froid, fermer, ajouter deux cartouches de gaz.
Réserver au frigo deux bonnes heures.

Une dizaine de crevettes par personnes.
Une botte de ciboulettes, et cerfeuil.
1 citron vert.

Dans une coupe, disposer des crevettes citronnées, des herbes aromatiques, et au moment de servir.

Secouer le siphon et remplir les coupes, siphon tête en bas.

Décorer de ciboulettes et crevettes.

On peut varier par du saumon fumé et œufs de saumon, par du crabe, du surimi …..etc… !

Autres recettes au siphon :

Crème anglaise
Mousse de mascarpone au siphon
Espuma, à la crème de Myrtilles

24 commentaires:

bloga2 a dit…: Moi comme une plouc je croyais que les siphons ne servaient qu'à faire de la crème chantilly !!!!
Tiens je vais te dire que pour un plat sans fromage c'est drôlement sympa ! :-); 15 juillet 2008 12:11
Carole a dit…: Super sympa cette recette ! et justement j'ai récemment fait l'acquisition d'un siphon ;); 15 juillet 2008 12:21
Philo a dit…: Ca donne envie de courir s'acheter un syphon ...; 15 juillet 2008 13:16
MaryAthenes a dit…: Aaah c'est la deuxieme recette ou j'entends parler de siphon, j'en veux un moi aussi !; 15 juillet 2008 13:54
Alice a dit…: Le siphon c'est sur ma liste des ustensile a acquérir !! après je pourrais réaliser cette merveilleuse recette!!; 15 juillet 2008 14:23
Ana a dit…: Voilà une recette qui va plaire à l'homme ! Il adore les avocats et moi, il y a longtemps que je n'ai pas utilisé mon siphon ;-))))); 15 juillet 2008 16:46
Lili a dit…: trop mimi cette petite verrine !!; 16 juillet 2008 00:39
gourmandelise a dit…: Jolie recette, cette verrine est chic et surement délicieuse. Bonne journée.; 16 juillet 2008 01:59
Délices eyes a dit…: Très belle verrine toute légère et savoureuse!; 16 juillet 2008 03:59
michette a dit…: Je viens justement d'en préparer une aussi avec de l'avocat mais totalement différente.
Je goûte la tienne au passage.
bises; 16 juillet 2008 08:29
Amélie a dit…: Le siphon tout le monde en parle et en voyant le résultat je comprend pourquoi je crois bien que c bientôt mon anniversaire je sais quoi ajouter à ma liste.; 16 juillet 2008 09:19
cathy a dit…: Dommage toujours pas de siphon, car cette mousse est pourtant bien tentante...!; 16 juillet 2008 14:34
océane a dit…: grrrr, toujours pas de syphon, donc pas d'essais de recettes pour le moment; 16 juillet 2008 23:52
Anonyme a dit…: Je vais emprunter celui de belle-maman, elle ne s'en sert pas, elle croit qu'on ne peux faire que de la Chantilly, je vais lui montrer le contraire....
Bises et merci pour ces belles recettes.

Cora; 17 juillet 2008 00:32
charmela a dit…: ohhh je suis sûr que je me régalerai avec ces petites verrines super chouettes; 17 juillet 2008 01:35
mika a dit…: Il faut vraiment que j'investisse dans un siphon!!
excellente journée à toi; 17 juillet 2008 06:03
Eryn a dit…: Nous qui adorons l'avocat ... Surtout moi, j'en raffole ! Tes verrines me mettent déjà en appétit lol.

Bises :); 17 juillet 2008 06:19
Sylvie a dit…: Superbe idée pour une mise en bouche qui change, je note ;o); 17 juillet 2008 11:54
nanou a dit…: Dire que j'ai un siphon et je ne m'en sers pas! ca donne vraiment envied'y gouter :); 17 juillet 2008 22:14
sam's cook a dit…: j'adore les avacats et encore plus les crevettes, miam!; 20 juillet 2008 08:56
JEROME SAV a dit…: Félicitation, un beau site avec des recettes qui donnent vraiment envie. Surtout les écrevisses! On les diraient préparées par un grand chef!!!; 22 juillet 2008 09:01
chocolatatout a dit…: j'adore l'avocat.. et je rêve d'un siphon !; 17 avril 2009 14:45
edward057 a dit…: recette très bien présenté mais vous ne donner pas quelle taille de siphon a utiliser car il existe plusieurs taille de siphon
ex 0.25L / 0.5L / 1L
mais si non c'est tout; 12 juillet 2009 03:42
La table lorraine d'Amélie a dit…: C'est un siphon classique ordinaire de chez Carrefour "Kayser", et de 0,5 l, j'aimerais beaucoup en avoir un plus petit...pas facile à trouver, à un prix correct en tout cas. Mais pour une petite famille, il serait plus pratique et plus économique.
Amicalement.

Amélie; 12 juillet 2009 05:06